Un plat végétarien riche en saveurs, où la salinité et la complexité du Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 60 mois rehaussent les boulettes de pain et de pois chiches, servies sur un lit de couscous avec des légumes frais et du persil. Parfait pour un déjeuner léger, nutritif et gourmet!
Mettre le pain rassis à tremper dans un peu d'eau et bien l'essorer.
Mixer les pois chiches avec le pain, le Parmigiano 60 mois râpé, l'œuf, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène et malléable.
Former des boulettes de la taille d'une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge et cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Entre-temps, préparer le couscous : porter le bouillon de légumes à ébullition, éteindre et y verser le couscous, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
Aérer le couscous avec une fourchette et ajouter des carottes, des courgettes et des poivrons coupés en petits dés (au préalable sautés à la poêle avec un peu d'huile et de sel), enfin ajouter du persil haché.
Servir les boulettes chaudes sur un lit de couscous aux légumes, en complétant avec un filet d'huile et du persil frais.
Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu'à 2 jours. Réchauffer au four ou à la poêle. Ne pas congeler.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 202,64 |
| Glucides (g) | 26,74 |
| dont sucres (g) | 3,06 |
| Lipides (g) | 6,06 |
| dont saturés (g) | 1,66 |
| Protéines (g) | 9,37 |
| Fibres (g) | 5,06 |
| Vente (g) | 0,53 |
