Un plat végétarien riche en saveurs, où la sapidité et la complexité du Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 60 mois subliment les boulettes de pain et pois chiches, servies sur un lit de couscous avec des légumes frais et du persil. Parfait pour un déjeuner léger, nutritif et gourmet !
Faire tremper le pain rassis dans un peu d'eau et bien l'essorer.
Mixer les pois chiches avec le pain, le Parmigiano 60 mois râpé, l'œuf, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène et malléable.
Former des petites boulettes de la taille d'une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge et cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant ce temps, préparer le couscous : porter le bouillon de légumes à ébullition, éteindre et y verser le couscous, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
Égrener le couscous à la fourchette et ajouter les carottes, courgettes et poivrons coupés en petits dés (préalablement sautés à la poêle avec un peu d'huile et de sel), enfin ajouter le persil haché.
Servir les boulettes chaudes sur un lit de couscous aux légumes, en complétant avec un filet d'huile et du persil frais.
Au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. Réchauffer au four ou à la poêle. Ne pas congeler.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 202,64 |
| Glucides (g) | 26,74 |
| dont sucres (g) | 3,06 |
| Lipides (g) | 6,06 |
| dont saturés (g) | 1,66 |
| Protéines (g) | 9,37 |
| Fibres (g) | 5,06 |
| Vente (g) | 0,53 |
