Boulettes de pain, pois chiches et Parmigiano Reggiano 60 mois avec couscous aux légumes

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 7

   Faire tremper le pain rassis dans un peu d'eau et bien l'essorer.

2. ÉTAPE 2 DE 7

   Mixer les pois chiches avec le pain, le Parmigiano 60 mois râpé, l'œuf, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène et malléable.

3. ÉTAPE 3 DE 7

   Former des petites boulettes de la taille d'une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4. ÉTAPE 4 DE 7

   Arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge et cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. ÉTAPE 5 DE 7

   Pendant ce temps, préparer le couscous : porter le bouillon de légumes à ébullition, éteindre et y verser le couscous, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.

6. ÉTAPE 6 DE 7

   Égrener le couscous à la fourchette et ajouter les carottes, courgettes et poivrons coupés en petits dés (préalablement sautés à la poêle avec un peu d'huile et de sel), enfin ajouter le persil haché.

7. ÉTAPE 7 DE 7

   Servir les boulettes chaudes sur un lit de couscous aux légumes, en complétant avec un filet d'huile et du persil frais.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)