Choux de Bruxelles au four avec Parmigiano Reggiano Vacche Rosse et gelée au balsamique

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 7

   Nettoyer les choux de Bruxelles en éliminant la base et les feuilles extérieures éventuellement abîmées, puis les couper en deux.

2. ÉTAPE 2 DE 7

   Blanchir les choux dans de l'eau salée pendant 5 minutes, les égoutter et les refroidir dans de l'eau glacée pour les garder verts et croquants.

3. ÉTAPE 3 DE 7

   Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile, ajouter les choux et les faire sauter à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. ÉTAPE 4 DE 7

   Transférer les choux dans un plat à four, les assaisonner avec du sel, du poivre et la moitié du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse râpé.

5. ÉTAPE 5 DE 7

   Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gratinés.

6. ÉTAPE 6 DE 7

   Sortir du four, ajouter le reste du Parmigiano en pluie et garnir avec des cuillères de Gelée au Vinaigre Balsamique de Modène IGP.

7. ÉTAPE 7 DE 7

   Servir immédiatement, bien chauds.

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