Un accompagnement raffiné qui met en valeur les choux de Bruxelles avec un double doré au beurre, enrichis de parmesan reggiano vacche rosse de 24 mois et accompagnés de Gelée au Vinaigre Balsamique de Modène IGP pour une touche aigre-douce.
Nettoyer les choux de Bruxelles en enlevant la base et les feuilles extérieures éventuellement abîmées, puis les couper en deux.
Blanchir les choux dans de l'eau salée pendant 5 minutes, les égoutter et les rafraîchir dans de l'eau glacée pour les garder verts et croquants.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile, ajouter les choux et les sauter à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Transférer les choux dans un plat allant au four, assaisonner avec du sel, du poivre et la moitié du parmesan reggiano vacche rosse râpé.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gratinés.
Sortir du four, ajouter le reste du parmesan en pluie et garnir de cuillerées de Gelée au Vinaigre Balsamique de Modène IGP.
Servir immédiatement, bien chaud.
Pour impressionner:
Conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Réchauffer au four pour retrouver du croustillant.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 146,05 |
| Glucides (g) | 3,4 |
| dont sucres (g) | 2,62 |
| Lipides (g) | 9,35 |
| dont saturés (g) | 4,89 |
| Protéines (g) | 10,23 |
| Fibres (g) | 4,05 |
| Vente (g) | 0,2 |
