Un plat qui met en valeur la délicatesse des endives belges : un léger gratin au four, enrichi par la saveur prononcée et salée du Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 12 mois. Chaque bouchée séduit par le contraste entre la douceur des endives cuites et la croûte dorée au fromage. Un accompagnement élégant et surprenant dans sa simplicité.
Laver les endives, enlever les feuilles les plus externes et couper chaque tête en deux dans le sens de la longueur.
Disposer les moitiés d'endives sur une plaque légèrement huilée, côté coupé vers le haut.
Badigeonner les endives d'un filet d'huile, saler et poivrer légèrement.
Saupoudrer chaque moitié de chapelure et d'une généreuse quantité de Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 12 mois râpé.
Arroser à nouveau d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
Enfourner à 200°C (four statique) pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et croustillant.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffer au four pour redonner du croquant.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 85,52 |
| Glucides (g) | 5,63 |
| dont sucres (g) | 2,52 |
| Lipides (g) | 5,2 |
| dont saturés (g) | 1,8 |
| Protéines (g) | 3,59 |
| Fibres (g) | 1,51 |
| Vente (g) | 0,19 |
