Un classique des accompagnements de la tradition italienne revisité en clé gastronomique : les fenouils sont cuits au four jusqu'à devenir dorés et crémeux, grâce au parmesan reggiano de vache blanche modenese, au goût fin, aromatique et persistant. Un plat simple qui conquiert tous par son parfum et sa bonté.
Lavez bien les fenouils, retirez les parties extérieures dures et coupez-les en quartiers.
Faites bouillir beaucoup d'eau salée et blanchissez les fenouils pendant 7-8 minutes, puis égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
Beurrez un plat allant au four et disposez les fenouils en éventail.
Versez le lait sur les fenouils, saupoudrez d'une généreuse quantité de parmesan reggiano de vache blanche modenese (en en réservant une poignée), d'une mouche de poivre, de peu de sel et de muscade.
Ajoutez la chapelure et quelques noisettes de beurre. Terminez avec le reste de parmesan.
Cuire au four statique préchauffé à 190°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfaitement gratinés.
Pour impressionner :
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1-2 jours. Réchauffez au four avant de servir.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 96,98 |
| Glucides (g) | 4,66 |
| dont sucres (g) | 2,06 |
| Lipides (g) | 6,08 |
| dont saturés (g) | 3,72 |
| Protéines (g) | 5,35 |
| Fibres (g) | 1,68 |
| Vente (g) | 0,2 |
