La typique pâte farcie autrichienne devient la vedette d'un plat principal élégant et tout italien : la farce, douce et aromatique, naît de la rencontre entre la délicate Caciotta Vaccina avec présure végétale La Raffinata et le Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona, enrichis d'herbes aromatiques fraîches. Le résultat ? Une pâte fine qui renferme un cœur crémeux, servie avec du beurre fondu et une pluie de Parmigiano pour une touche d'irrésistible italianité.
Préparer la pâte à nouilles en pétrissant la farine, les œufs, le sel et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Pour la farce, écraser les pommes de terre bouillies et les mélanger avec la Caciotta Vaccina La Raffinata émiettée et le Parmigiano de Vacca Frisona râpé.
Ajouter la ciboulette, la marjolaine, le sel et le poivre ; mélanger jusqu'à obtenir une farce douce mais compacte.
Étaler la pâte finement et, à l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques.
Garnir chaque disque avec la farce, plier en demi-lune et bien sceller les bords.
Faire cuire les Kasnudeln dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 4-5 minutes.
Égoutter et assaisonner avec du beurre fondu, une généreuse pincée de Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona et du poivre noir fraîchement moulu.
Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant maximum 1 jour avant la cuisson. Après la cuisson, consommer immédiatement.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 261,44 |
| Glucides (g) | 25,33 |
| dont sucres (g) | 1,05 |
| Lipides (g) | 12,79 |
| dont saturés (g) | 7,16 |
| Protéines (g) | 12,37 |
| Fibres (g) | 0,96 |
| Vente (g) | 0,25 |
