La typique pâte farcie autrichienne devient la vedette d'un plat de pâtes élégant et entièrement italien : la farce, douce et aromatique, est le fruit de la rencontre entre la délicate Caciotta Vaccina à présure végétale La Raffinata et le Parmesan de Vacca Frisona, enrichis d'herbes aromatiques fraîches. Le résultat ? Une pâte fine qui renferme un cœur crémeux, servie avec du beurre fondu et une pluie de Parmesan pour une touche d'irrésistible italianité.
Préparer la pâte à œufs en pétrissant la farine, les œufs, le sel et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Pour la farce, écraser les pommes de terre bouillies et les mélanger avec la Caciotta Vaccina La Raffinata émiettée et le Parmesan de Vacca Frisona râpé.
Ajouter de la ciboulette, de la marjolaine, du sel et du poivre ; bien mélanger jusqu'à obtenir une farce molle mais compacte.
Étendre la pâte finement et, à l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques.
Garnir chaque disque de farce, plier en demi-lune et bien sceller les bords.
Cuire les Kasnudeln dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 4-5 minutes.
Égoutter et assaisonner avec du beurre fondu, une généreuse pincée de Parmesan de Vacca Frisona et du poivre noir fraîchement moulu.
À conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum d'un jour avant la cuisson. Après la cuisson, consommer immédiatement.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 261,44 |
| Glucides (g) | 25,33 |
| dont sucres (g) | 1,05 |
| Lipides (g) | 12,79 |
| dont saturés (g) | 7,16 |
| Protéines (g) | 12,37 |
| Fibres (g) | 0,96 |
| Vente (g) | 0,25 |
