Un plat principal qui raconte des parfums méditerranéens : les malloreddus sardes se parent d'or grâce au safran, embrassent la douceur de l'oignon mijoté et les cubes de Pecorino de Grotte Affiné, qui libèrent caractère et saveur. Une touche de thym frais et de safran donne au plat un parfum élégant et affirmé.
Émincer finement l'oignon et le faire mijoter dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge, à feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et transparent.
Dissoudre le safran dans un peu d'eau chaude.
Ajouter la crème et le safran à l'oignon, assaisonner de sel et de poivre, cuire à feu doux pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une crème parfumée.
Cuire les malloreddus dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et les transférer dans la poêle avec la sauce au safran.
Ajouter les cubes de Pecorino de Grotte Affiné et faire sauter rapidement pour les ramollir légèrement.
Dresser immédiatement, en complétant avec du thym frais et, si désiré, quelques pistils de safran.
Consommer immédiatement, ou conserver au réfrigérateur pendant maximum 1 jour. Réchauffer dans une poêle en ajoutant un filet de lait.
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 141,34 |
| Glucides (g) | 1,08 |
| dont sucres (g) | 1,07 |
| Lipides (g) | 13,06 |
| dont saturés (g) | 5,87 |
| Protéines (g) | 4,89 |
| Fibres (g) | 0,11 |
| Vente (g) | 0,45 |
