Un plat principal qui raconte les parfums méditerranéens : les malloreddus sardes se parent d'or grâce au safran, embrassent la douceur de l'oignon sué et les dés de Pecorino de Grotte Affiné, qui libèrent caractère et salinité. Une touche de thym frais et de safran donne au plat un parfum élégant et affirmé.
Émincer finement l'oignon et le faire suer dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge, à feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et transparent.
Dissoudre le safran dans un peu d'eau chaude.
Ajouter la crème et le safran à l'oignon, saler et poivrer, cuire à feu doux pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une crème parfumée.
Cuire les malloreddus dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et les transférer dans la poêle avec la sauce au safran.
Ajouter les dés de Pecorino de Grotte Affiné et faire sauter rapidement pour les attendrir légèrement.
Dresser immédiatement, en complétant avec du thym frais et, si désiré, quelques stigmates de safran.
Consommer immédiatement, ou conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 1 jour. Réchauffer à la poêle en ajoutant un filet de lait.
Italy, Sardegna
| Énergie (kcal) | 141,34 |
| Glucides (g) | 1,08 |
| dont sucres (g) | 1,07 |
| Lipides (g) | 13,06 |
| dont saturés (g) | 5,87 |
| Protéines (g) | 4,89 |
| Fibres (g) | 0,11 |
| Vente (g) | 0,45 |
