Un plat principal qui exalte la simplicité de la tradition méditerranéenne, enrichi par le caractère prononcé du Pecorino Romano DOP. La douceur des brocolis embrasse les pâtes, tandis qu'une pluie de pecorino crée une rencontre de saveurs intense et enveloppante. Pour une touche unique, accompagnez cette recette avec du Miel de Châtaignier, dont la note douce-amère rehaussera la sapidité du fromage et la fraîcheur des légumes.
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole.
Nettoyer les brocolis, les diviser en fleurettes et les laver sous l'eau courante.
Verser les fleurettes de brocolis dans l'eau bouillante et cuire pendant environ 6 minutes.
Dans la même eau, ajouter les orecchiette et cuire pendant 6 minutes supplémentaires (ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en vérifiant les indications sur l'emballage des pâtes).
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge avec la gousse d'ail écrasée et le piment.
Égoutter les pâtes et les brocolis, en réservant un peu d'eau de cuisson.
Faire sauter les pâtes et les brocolis dans la poêle avec l'huile, en ajoutant une louche d'eau de cuisson pour lier le tout.
Retirer du feu et ajouter le Pecorino Romano râpé, en mélangeant bien pour lier.
Servir immédiatement, en complétant chaque assiette avec une pincée supplémentaire de pecorino et, pour un accord gourmet, un filet de miel de châtaignier à côté de l'assiette.
À consommer dès la préparation. Au réfrigérateur, hermétiquement fermé, se conserve au maximum 1 jour. La congélation est déconseillée.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 76,25 |
| Glucides (g) | 3,21 |
| dont sucres (g) | 3,21 |
| Lipides (g) | 5,37 |
| dont saturés (g) | 1,62 |
| Protéines (g) | 3,23 |
| Fibres (g) | 1,58 |
| Vente (g) | 0,46 |
