Passatelli de Romagne en sauce tomate et Parmigiano Reggiano 60 mois

Name: Passatelli de Romagne en sauce tomate et Parmigiano Reggiano 60 mois
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 120 g Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 60 mois; 120 g Chapelure; 3 unités Œufs entiers gros; 2 g Noix de muscade; 1 L Bouillon de légumes; 8 g Sel fin; q.s. Poivre noir; 400 g Tomates pelées; 20 mL Huile d'olive extra vierge; 5 g Ail; 5 unités Basilic frais; 8 g Miel de Tilleul

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Catégorie: Plats principaux

Un plat de la tradition émilienne, interprété de manière gastronomique : les passatelli, très parfumés au Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 60 mois, sont sublimés par une délicate sauce de tomate fraîche. Une étreinte de saveurs, où la longue maturation du fromage offre des notes aromatiques, une intensité et un arrière-goût unique et persistant. Essayez l'association avec le Miel de Tilleul : une petite cuillère à côté, pour une note florale et balsamique qui surprend.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 8 minCuisson: 8 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Parmigiano reggiano de vacca frisona 60 mois120g
Chapelure120g
Œufs entiers gros3unités
Noix de muscade2g
Bouillon de légumes1L
Sel fin8g
Poivre noirq.s.
Tomates pelées400g
Huile d'olive extra vierge20mL
Ail5g
Basilic frais5unités
Miel de tilleul8g

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 9
Dans un bol, mélanger le Parmigiano Reggiano râpé avec la chapelure.
ÉTAPE 2 DE 9
Ajouter les œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre ; travailler le mélange jusqu'à obtenir une pâte compacte mais souple.
ÉTAPE 3 DE 9
Laisser reposer couvert pendant 10 minutes.
ÉTAPE 4 DE 9
Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile, ajouter les tomates pelées en morceaux et le basilic, cuire pendant 15 minutes et ajuster le sel.
ÉTAPE 5 DE 9
Avec le fer à passatelli ou un presse-purée à gros trous, former les passatelli longs directement au-dessus d'une casserole d'eau bouillante salée ou de bouillon.
ÉTAPE 6 DE 9
Cuire les passatelli pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
ÉTAPE 7 DE 9
Les égoutter délicatement et les transférer dans la sauce tomate.
ÉTAPE 8 DE 9
Faire sauter les passatelli pendant 1 minute dans la sauce, en ajoutant un peu de Parmigiano râpé supplémentaire pour lier.
ÉTAPE 9 DE 9
Servir immédiatement, en décorant avec du basilic frais et, si désiré, une cuillère à café de miel de tilleul à côté de l'assiette pour un contraste aromatique surprenant.

Suggestions

Fer à passatelli
Presse-purée à gros trous

Informations générales

Notes de conservation

Consommer immédiatement pour apprécier la texture parfaite. Si des restes, conserver au réfrigérateur, hermétiquement fermé, maximum 1 jour. Ne pas congeler.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	71,67
Glucides (g)	4,82
dont sucres (g)	1,95
Lipides (g)	3,65
dont saturés (g)	1,48
Protéines (g)	4,47
Fibres (g)	1,39
Vente (g)	0,35

Protéines
4,47g·31%
Glucides
4,82g·34%
Graisses
3,65g·25%
Fibres
1,39g·10%