Penne alla norma avec aubergines et fromage de fossa di Sogliano DOP

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 7

   Laver et couper les aubergines en dés, puis les saler légèrement et les laisser reposer 10 minutes pour éliminer l'eau amère, ensuite bien les sécher.

2. ÉTAPE 2 DE 7

   Dans une grande poêle, faire revenir l'ail écrasé dans l'huile d'olive extra vierge, puis ajouter les aubergines et les faire dorer à feu vif pendant environ 8 minutes.

3. ÉTAPE 3 DE 7

   Ajouter la purée de tomates, le sel et le poivre, puis cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

4. ÉTAPE 4 DE 7

   Pendant ce temps, cuire les penne dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

5. ÉTAPE 5 DE 7

   Égoutter les pâtes et les faire sauter dans la poêle avec la sauce aux aubergines, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour bien mélanger.

6. ÉTAPE 6 DE 7

   Retirer du feu, ajouter le fromage de Fossa di Sogliano râpé et le basilic frais déchiré, mélanger et servir immédiatement.

7. ÉTAPE 7 DE 7

   Pour un accord gourmet, servir avec une cuillère à café de compote de figues et vinaigre balsamique de Modène à côté de l'assiette.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)