Un plat rustique et enveloppant qui unit la simplicité de la polenta à la crémeux et au caractère prononcé de l'Erborinato de Brebis. Idéal comme entrée chaude, plat unique ou second plat végétarien hivernal, cette recette célèbre les saveurs authentiques de la tradition italienne avec une touche gourmet grâce au fromage erborinato de brebis.
Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole, ajouter le sel.
Verser la farine de maïs en pluie, en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Cuire la polenta à feu doux, en remuant souvent, pendant environ 45 minutes jusqu'à obtenir une consistance dense et moelleuse.
Verser la polenta sur une planche humide ou dans un moule et laisser tiédir, puis couper en tranches.
Disposer les tranches de polenta sur une assiette et ajouter l'Erborinato Ramato de Brebis en morceaux.
Passer les tranches quelques minutes sous le gril ou dans un four chaud pour faire fondre légèrement le fromage.
Compléter avec des flocons de beurre et servir immédiatement bien chaud.
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, dans un récipient hermétique. Réchauffer à la poêle ou au micro-ondes avant de servir. Ne pas congeler.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 96,39 |
| Glucides (g) | 13,29 |
| dont sucres (g) | 0,29 |
| Lipides (g) | 3,81 |
| dont saturés (g) | 1,58 |
| Protéines (g) | 2,81 |
| Fibres (g) | 0,56 |
| Vente (g) | 0,29 |
