Un accompagnement classique qui devient spécial : la purée de pommes de terre est rendue encore plus savoureuse par l'ajout d'épinards frais et de Pecorino Romano DOP, le tout enrichi d'oignons croustillants sautés à la poêle. Le résultat est une crème enveloppante et savoureuse, idéale pour accompagner des plats principaux ou à déguster comme plat végétarien complet.
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes).
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Mettre de côté.
Laver et faire sauter brièvement les épinards dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris.
Égoutter les pommes de terre et les écraser encore chaudes dans une casserole.
Ajouter le beurre, le lait chaud et mélanger jusqu'à obtenir une purée douce et lisse.
Ajouter le Pecorino Romano DOP râpé, puis incorporer délicatement les épinards sautés et la moitié des oignons croustillants.
Assaisonner de sel et de poivre, servir la purée chaude en complétant avec le reste des oignons croustillants et une pincée supplémentaire de Pecorino.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours. Réchauffer avec un peu de lait.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 113,64 |
| Glucides (g) | 12,8 |
| dont sucres (g) | 1,23 |
| Lipides (g) | 5,36 |
| dont saturés (g) | 2,68 |
| Protéines (g) | 3,7 |
| Fibres (g) | 1,29 |
| Vente (g) | 0,2 |
