Un accompagnement classique qui devient spécial : la purée de pommes de terre est rendue encore plus savoureuse par l'ajout d'épinards frais et de Pecorino Romano DOP, le tout rehaussé par de l'oignon croustillant sauté à la poêle. Le résultat est une crème enveloppante et savoureuse, idéale pour accompagner des plats principaux ou à déguster comme plat végétarien complet.
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes).
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à dorure et croustillant. Réserver.
Laver et faire sauter brièvement les épinards dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils flétrissent à peine.
Egoutter les pommes de terre et les écraser encore chaudes dans une casserole.
Ajouter le beurre, le lait chaud et mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.
Incorporer le Pecorino Romano DOP râpé, puis ajouter délicatement les épinards sautés et la moitié des oignons croustillants.
Assaisonner avec du sel et du poivre, servir la purée chaude en complétant avec le reste des oignons croustillants et une pincée supplémentaire de Pecorino.
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 2 jours. Réchauffer avec un peu de lait.
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 113,64 |
| Glucides (g) | 12,8 |
| dont sucres (g) | 1,23 |
| Lipides (g) | 5,36 |
| dont saturés (g) | 2,68 |
| Protéines (g) | 3,7 |
| Fibres (g) | 1,29 |
| Vente (g) | 0,2 |
