Risotto au citron et romarin avec Parmigiano de vache brune

Name: Risotto au citron et romarin avec Parmigiano de vache brune
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Riz Carnaroli; 1 unité Citron non traité; 1 L Bouillon de légumes; 60 g Parmigiano Reggiano de Vache Brune 24 mois; 40 g Oignon blanc; 30 g Beurre; 15 mL Huile d'olive extra vierge; 50 mL Vin blanc sec; 2 unités Romarin frais; 2 g Sel fin; q.b. Poivre noir

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Catégorie: Plats principaux

Un risotto soyeux et lumineux, où la fraîcheur du citron rencontre le parfum du romarin et la crémeux du Parmigiano Reggiano de Vache Brune 24 mois, sublimant chaque grain avec saveur et élégance. Un plat principal parfait pour ceux qui aiment les saveurs simples mais inoubliables.

Difficulté: Facile

Temps de cuisson: 18 minCuisson: 18 min

Temps de préparation: 10 minPréparation: 10 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Riz carnaroli320g
Citron non traité1unité
Bouillon de légumes1L
Parmigiano reggiano de vache brune 24 mois60g
Oignon blanc40g
Beurre30g
Huile d'olive extra vierge15mL
Vin blanc sec50mL
Romarin frais2unité
Sel fin2g
Poivre noirq.b.

Produits disponibles à l'achat

Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mois (1 KG env.)

1 produit

€ 25,90

Préparation Ingrédients Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 8
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge et la moitié du beurre.
ÉTAPE 2 DE 8
Ajouter le riz et le faire griller pendant 1-2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc.
ÉTAPE 3 DE 8
Ajouter le zeste de citron râpé et une branche de romarin.
ÉTAPE 4 DE 8
Commencer à ajouter le bouillon chaud, petit à petit, en remuant souvent.
ÉTAPE 5 DE 8
À mi-cuisson, ajouter le jus d'un demi-citron et ajuster le sel.
ÉTAPE 6 DE 8
Cuire le riz (environ 16-18 minutes), retirer le romarin et éteindre le feu.
ÉTAPE 7 DE 8
Incorporer le reste du beurre et le Parmigiano Reggiano de Vache Brune râpé, en remuant vigoureusement pour obtenir une crème enveloppante.
ÉTAPE 8 DE 8
Servir en décorant avec du poivre noir, des zestes de citron, du romarin frais et, si désiré, de fines tranches de citron.

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant maximum 1 jour. Réchauffer avec un peu de bouillon pour retrouver la crémeux.

Origine

Italia, Toscana

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	68,72
Glucides (g)	6,04
dont sucres (g)	1,87
Lipides (g)	3,85
dont saturés (g)	1,73
Protéines (g)	1,86
Fibres (g)	1,02
Vente (g)	0,26

Protéines
1,86g·15%
Glucides
6,04g·47%
Graisses
3,85g·30%
Fibres
1,02g·8%