Un risotto soyeux et lumineux, où la fraîcheur du citron rencontre le parfum du romarin et la crémeux du Parmigiano Reggiano de Vacca Bruna 24 mois, sublimant chaque grain avec saveur et élégance. Un plat principal parfait pour ceux qui aiment les saveurs simples mais inoubliables.
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive extra vierge et la moitié du beurre.
Ajouter le riz et le faire griller pendant 1-2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le zeste de citron râpé et une branche de romarin.
Commencer à ajouter le bouillon chaud, petit à petit, en remuant souvent.
À mi-cuisson, ajouter le jus d'un demi-citron et ajuster le sel.
Porter le riz à cuisson (environ 16-18 minutes), retirer le romarin et éteindre le feu.
Lier avec le reste du beurre et le Parmigiano Reggiano de Vacca Bruna râpé, en remuant énergiquement pour obtenir une crème enveloppante.
Servir en décorant avec du poivre noir, des zestes de citron, du romarin frais et, selon le goût, des fines tranches de citron.
Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 1 jour. Réchauffer avec un peu de bouillon pour retrouver la crémeux.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 68,72 |
| Glucides (g) | 6,04 |
| dont sucres (g) | 1,87 |
| Lipides (g) | 3,85 |
| dont saturés (g) | 1,73 |
| Protéines (g) | 1,86 |
| Fibres (g) | 1,02 |
| Vente (g) | 0,26 |
