Un plat principal qui célèbre le printemps : le risotto accueille la délicatesse des choux de Bruxelles sautés et la saveur inimitable du Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 12 mois, qui apporte une liaison soyeuse et enveloppante. Le résultat est un plat raffiné, parfumé et parfait pour surprendre avec simplicité et des ingrédients de qualité.
Nettoyer les choux de Bruxelles, les couper en deux et les faire sauter à la poêle avec un filet d'huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réserver.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge et la moitié du beurre.
Ajouter le riz et le faire griller pendant 1-2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc.
Commencer à ajouter le bouillon chaud, petit à petit, en remuant souvent.
Après 7 minutes, ajouter les choux de Bruxelles sautés et continuer la cuisson en ajoutant plus de bouillon.
Assaisonner de sel et de poivre et poursuivre la cuisson (total 16-18 minutes).
Éteindre le feu, lier avec le reste du beurre et le Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 12 mois râpé.
Servir immédiatement, en décorant avec une pincée supplémentaire de parmesan et du poivre noir selon le goût.
Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 1 jour. Réchauffer avec un peu de bouillon pour retrouver la crémeux.
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 64,58 |
| Glucides (g) | 5,16 |
| dont sucres (g) | 0,72 |
| Lipides (g) | 3,67 |
| dont saturés (g) | 1,59 |
| Protéines (g) | 2,13 |
| Fibres (g) | 0,81 |
| Vente (g) | 0,26 |
