Un plat principal raffiné et crémeux, où la douceur des légumes se marie à la saveur du Parmigiano Reggiano de montagne. La crème à l'Aceto Balsamico di Modena IGP offre un élégant contraste aigre-doux et un aspect de restaurant étoilé.
Préparer les légumes : Couper en petits dés la carotte, la courgette, le céleri et l'oignon.
Soffritto : Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir doucement l'oignon, puis ajouter les autres légumes et faire revenir pendant 2 minutes.
Tostatura : Ajouter le riz et le faire griller en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Sfumare : Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer l'alcool.
Cottura : Ajouter une louche de bouillon chaud à la fois, en remuant et en ajoutant au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Après 10 minutes, ajouter la moitié du Parmigiano râpé.
Mantecatura : Une fois la cuisson terminée (après environ 18 minutes), éteindre le feu. Ajouter le beurre et le reste du Parmigiano Reggiano, en remuant énergiquement pour rendre le risotto crémeux.
Impiattamento : Servir le risotto à l'onda, décorer avec des cubes de légumes sautés, des feuilles de basilic frais et des gouttes de crème à l'Aceto Balsamico di Modena IGP.
Perles à l'aceto balsamico di modena igp
Tomates cerises pour garnir
Le risotto doit être consommé immédiatement pour maintenir sa crémeux. En cas de restes, conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 1 jour et réchauffer en ajoutant un filet de bouillon.
Italia
| Énergie (kcal) | 64,19 |
| Glucides (g) | 4,05 |
| dont sucres (g) | 0,8 |
| Lipides (g) | 4,32 |
| dont saturés (g) | 1,75 |
| Protéines (g) | 1,77 |
| Fibres (g) | 0,31 |
| Vente (g) | 0,24 |
