Un plat principal raffiné et crémeux, où la douceur des légumes se marie à la saveur salée du Parmigiano Reggiano de montagne. La crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP apporte un élégant contraste aigre-doux et un aspect digne d'un restaurant étoilé.
Préparer les légumes : Couper en petits dés la carotte, la courgette, le céleri et l'oignon.
Sauté : Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir doucement l'oignon, puis ajouter les autres légumes et faire revenir pendant 2 minutes.
Torréfaction : Ajouter le riz et le faire griller en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Déglacer : Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer l'alcool.
Cuisson : Ajouter une louche de bouillon chaud à la fois, en remuant et en en ajoutant au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Après 10 minutes, ajouter la moitié du Parmigiano râpé.
Crémeux : À la fin de la cuisson (après environ 18 minutes), éteindre le feu. Ajouter le beurre et le reste du Parmigiano Reggiano, en remuant vigoureusement pour rendre le risotto crémeux.
Dressage : Servir le risotto onctueux, décorer avec des dés de légumes sautés, des feuilles de basilic frais et des gouttes de crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP.
Perles au vinaigre balsamique de Modène IGP
Tomates cerises pour garnir
Le risotto doit être consommé immédiatement pour conserver sa crémeux. En cas de reste, conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 1 jour et réchauffer en ajoutant un filet de bouillon.
Italia
| Énergie (kcal) | 64,19 |
| Glucides (g) | 4,05 |
| dont sucres (g) | 0,8 |
| Lipides (g) | 4,32 |
| dont saturés (g) | 1,75 |
| Protéines (g) | 1,77 |
| Fibres (g) | 0,31 |
| Vente (g) | 0,24 |
