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Risotto gourmet au jardin et Parmigiano Reggiano de montagne

Risotto gourmet au jardin et Parmigiano Reggiano de montagne

@vandelli-formaggi

Un plat principal raffiné et crémeux, où la douceur des légumes se marie à la saveur du Parmigiano Reggiano de montagne. La crème à l'Aceto Balsamico di Modena IGP offre un élégant contraste aigre-doux et un aspect de restaurant étoilé.

Difficulté: Facile
Cuisson: 18 min
Préparation: 15 min
Pays: Italia

Ingrédients

Nb. Portions
  • Riz carnaroli ou arborio160g
  • Bouillon de légumes700g
  • Carottes80g
  • Céleri25g
  • Oignon doré20g
  • Courgettes60g
  • Huile d'olive extra vierge20mL
  • Beurre20g
  • Parmigiano Reggiano Produit de Montagne 24 mois
    Parmigiano reggiano produit de montagne 24 mois40g
  • Vin blanc sec40mL
  • Sel finq.b.
  • Poivre noirq.b.
  • Basilic frais3g
  • Crème à l'Aceto Balsamico di Modena IGP
    Crème à l'aceto balsamico di modena igp10mL

Produits disponibles à l'achat

  • Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mois (1 KG env.)

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    1 produit
    € 22,50
  • CRÈME AU VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE IGP (150 ml)

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    1 produit
    € 3,60
  • PERLES À L'ORANGE (50 gr)

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    € 7,70

Préparation

  1. ÉTAPE 1 DE 7

    Préparer les légumes : Couper en petits dés la carotte, la courgette, le céleri et l'oignon.

  2. ÉTAPE 2 DE 7

    Soffritto : Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir doucement l'oignon, puis ajouter les autres légumes et faire revenir pendant 2 minutes.

  3. ÉTAPE 3 DE 7

    Tostatura : Ajouter le riz et le faire griller en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

  4. ÉTAPE 4 DE 7

    Sfumare : Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer l'alcool.

  5. ÉTAPE 5 DE 7

    Cuisson : Ajouter une louche de bouillon chaud à la fois, en remuant et en ajoutant au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Après 10 minutes, ajouter la moitié du Parmigiano râpé.

  6. ÉTAPE 6 DE 7

    Mantecatura : Une fois la cuisson terminée (après environ 18 minutes), éteindre le feu. Ajouter le beurre et le reste du Parmigiano Reggiano, en remuant énergiquement pour rendre le risotto crémeux.

  7. ÉTAPE 7 DE 7

    Impiattamento : Servir le risotto à l'onda, décorer avec des cubes de légumes sautés, des feuilles de basilic frais et des gouttes de crème à l'Aceto Balsamico di Modena IGP.

Suggestions

  • Perles à l'aceto balsamico di modena igp

  • Tomates cerises pour garnir

Informations générales

Notes de conservation

Le risotto doit être consommé immédiatement pour maintenir sa crémeux. En cas de restes, conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 1 jour et réchauffer en ajoutant un filet de bouillon.

Origine

Italia

Analyse

Modes de vie
Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Énergie (kcal)64,19
Glucides (g)4,05
dont sucres (g)0,8
Lipides (g)4,32
dont saturés (g)1,75
Protéines (g)1,77
Fibres (g)0,31
Vente (g)0,24
  • Protéines
    1,77g·17%
  • Glucides
    4,05g·39%
  • Graisses
    4,32g·41%
  • Fibres
    0,31g·3%