Une salade spectaculaire qui allie la douceur de la betterave, la fraîcheur de la roquette, le croquant des noix caramélisées et la crémeux enveloppant du fromage de chèvre crémeux Vandelli. Un plat léger, élégant et prêt en quelques minutes, idéal comme entrée raffinée ou plat unique estival.
Mettez les noix dans une poêle antiadhésive avec le sucre et une cuillère à café d'eau. Faites fondre à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que les noix soient brillantes et enrobées de caramel. Transférez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir.
Lavez et séchez bien la roquette. Coupez la betterave en quartiers ou en cubes.
Disposez la roquette dans les assiettes, ajoutez la betterave, le fromage de chèvre crémeux en petits morceaux et les noix caramélisées grossièrement hachées.
Émulsionnez l'huile avec le sel et le poivre et ajoutez la crème de balsamique. Assaisonnez la salade juste avant de servir.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter :
Au réfrigérateur, bien couvert, pour un maximum de 1 jour (les noix caramélisées doivent être ajoutées à la dernière minute pour maintenir le croquant).
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 151,68 |
| Glucides (g) | 7,79 |
| dont sucres (g) | 7,58 |
| Lipides (g) | 12,08 |
| dont saturés (g) | 1,3 |
| Protéines (g) | 2,42 |
| Fibres (g) | 1,95 |
| Vente (g) | 0,24 |
