Une explosion de fraîcheur et de parfums méditerranéens : le croquant de la roquette, la douceur des tomates cerises, le caractère des oignons rouges et l'intensité raffinée du Parmigiano de Vacca Bianca Modenese. Les pignons grillés et une vinaigrette agrumée complètent cette salade, en faisant une entrée ou un accompagnement inoubliable pour les vrais amateurs de saveurs.
Lavez la roquette et séchez-la délicatement. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez finement l'oignon rouge.
Dans une poêle antiadhésive, faites griller les pignons de pin à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Laissez refroidir.
Dans un grand saladier, mélangez la roquette, les tomates cerises, l'oignon et les copeaux de Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese.
Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive extra vierge avec la crème de balsamique blanc, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement pour ne pas abîmer les feuilles et les copeaux de Parmigiano. Terminez avec les pignons grillés et, si vous le souhaitez, quelques copeaux supplémentaires de Parmigiano pour décorer.
Pour épater :
Crème alternative
Au réfrigérateur pendant un maximum de 1 jour, couvert d'un film alimentaire. Assaisonner seulement au moment de servir pour conserver fraîcheur et croquant.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 158,16 |
| Glucides (g) | 2,5 |
| dont sucres (g) | 2,49 |
| Lipides (g) | 12,62 |
| dont saturés (g) | 4,31 |
| Protéines (g) | 8,29 |
| Fibres (g) | 0,96 |
| Vente (g) | 0,11 |
