Une explosion de fraîcheur et de parfums méditerranéens : le croquant de la roquette, la douceur des tomates cerises, le caractère des oignons rouges et l'intensité raffinée du Parmigiano de Vacca Bianca Modenese. Les pignons de pin grillés et une vinaigrette agrumée complètent cette salade, en faisant une entrée ou un accompagnement inoubliable pour les vrais amateurs de goût.
Lavez la roquette et séchez-la délicatement. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez finement l'oignon rouge.
Dans une poêle antiadhésive, faites griller les pignons de pin à feu moyen pendant 2-3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Laissez refroidir.
Dans un grand bol, mélangez la roquette, les tomates cerises, l'oignon et les copeaux de Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese.
Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive extra vierge avec la crème de balsamique blanche, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement pour ne pas abîmer les feuilles et les copeaux de Parmigiano. Complétez avec les pignons de pin grillés et, si vous le souhaitez, quelques copeaux de Parmigiano supplémentaires pour décorer.
Pour impressionner:
Crème alternative
Au réfrigérateur pour un maximum de 1 jour, couvert avec un film alimentaire. Assaisonner seulement au moment de servir pour maintenir la fraîcheur et le croquant.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 158,16 |
| Glucides (g) | 2,5 |
| dont sucres (g) | 2,49 |
| Lipides (g) | 12,62 |
| dont saturés (g) | 4,31 |
| Protéines (g) | 8,29 |
| Fibres (g) | 0,96 |
| Vente (g) | 0,11 |
