Un plat principal velouté, élégant et enveloppant : la douceur du potiron se mêle à la profondeur des champignons et au goût plein du Parmigiano Reggiano, créant une sauce crémeuse qui enrobe chaque tagliatelle. Parfait pour un déjeuner d'automne gourmet, à servir avec une pincée de Parmigiano et une touche aromatique de miel de châtaignier en accompagnement.
Couper le potiron en dés et les champignons en fines tranches.
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché avec l'huile d'olive extra vierge, puis ajouter le potiron et faire dorer pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons, saler et cuire à feu moyen pendant encore 10 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Lorsque le potiron est tendre, mixer la moitié des légumes avec la crème jusqu'à obtenir une crème lisse.
Réunir la crème dans la poêle avec les légumes entiers et mélanger à feu doux.
Cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et les verser dans la sauce.
Ajouter le Parmigiano râpé et mélanger énergiquement.
Servir immédiatement avec du persil frais haché, une pincée supplémentaire de Parmigiano et, si désiré, une cuillère à café de miel de châtaignier à côté.
Consommer dès la préparation. Au réfrigérateur, hermétiquement fermé, maximum 1 jour. Réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de lait. Ne pas congeler.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 117,49 |
| Glucides (g) | 2,2 |
| dont sucres (g) | 1,88 |
| Lipides (g) | 8,67 |
| dont saturés (g) | 3,68 |
| Protéines (g) | 7,52 |
| Fibres (g) | 0,65 |
| Vente (g) | 0,37 |
