Une crème surprenante et veloutée, où le goût de l'ail doux se marie à la profondeur, la sapidité et les arômes évolués du parmesan reggiano de vache frisona affiné 60 mois. Un plat particulier et unique, accompagné de croûtons dorés, idéal pour ceux qui recherchent des émotions fortes et un comfort food de classe.
Épluche les gousses d'ail. Épluche et coupe les pommes de terre en dés.
Dans une casserole, chauffe l'huile d'olive extra vierge et ajoute l'ail entier. Cuis à feu doux pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et presque transparent, sans le brûler.
Ajoute les pommes de terre, couvre avec du bouillon et du lait. Porte à ébullition, puis cuis à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixe le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse. Remets sur feu doux, ajoute le parmesan reggiano 60 mois râpé, assaisonne avec du sel et du poivre, mélange jusqu'à ce que le fromage fonde et que tu obtiennes une velouté soyeuse.
Toaste les tranches de pain au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Verse la velouté dans des assiettes creuses, décore avec des herbes fraîches et du parmesan 60 mois râpé en abondance. Sers avec des croûtons chauds.
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours. Réchauffer doucement avant de servir.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 59,78 |
| Glucides (g) | 4,85 |
| dont sucres (g) | 0,97 |
| Lipides (g) | 3,4 |
| dont saturés (g) | 1,35 |
| Protéines (g) | 2,54 |
| Fibres (g) | 0,37 |
| Vente (g) | 0,24 |
