Une crème surprenante et veloutée, où le goût de l'ail doux se mêle à la profondeur, la sapidité et les arômes évolués du Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona affiné 60 mois. Un plat particulier et unique, accompagné de croûtons dorés, idéal pour ceux qui recherchent des émotions fortes et un comfort food de classe.
Épluchez les gousses d'ail. Pelez et coupez les pommes de terre en dés.
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive extra vierge et ajoutez l'ail entier. Faites cuire à feu doux pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et presque transparent, sans le brûler.
Ajoutez les pommes de terre, couvrez de bouillon et de lait. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse. Remettez sur feu doux, ajoutez le Parmigiano Reggiano 60 mois râpé, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde et que le velouté soit soyeux.
Faites griller les tranches de pain au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Versez le velouté dans des assiettes creuses, décorez avec des herbes fraîches et une généreuse quantité de Parmigiano 60 mois râpé. Servez avec les croûtons chauds.
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours. Réchauffer doucement avant de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 59,78 |
| Glucides (g) | 4,85 |
| dont sucres (g) | 0,97 |
| Lipides (g) | 3,4 |
| dont saturés (g) | 1,35 |
| Protéines (g) | 2,54 |
| Fibres (g) | 0,37 |
| Vente (g) | 0,24 |
