Une crème surprenante et veloutée, où le goût de l'ail doux se mêle à la profondeur, la salinité et les arômes évolués du Parmigiano Reggiano de Vache Frisonne affiné 60 mois. Un plat particulier et unique, accompagné de croûtons dorés, idéal pour ceux qui recherchent des émotions fortes et un comfort food de qualité.
Épluchez les gousses d'ail. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive extra vierge et ajoutez l'ail entier. Faites cuire à feu doux pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et presque transparent, sans le brûler.
Ajoutez les pommes de terre, couvrez avec le bouillon et le lait. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse. Remettez sur feu doux, ajoutez le Parmigiano Reggiano 60 mois râpé, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, mélangez jusqu'à faire fondre le fromage et obtenir un velouté soyeux.
Faites griller les tranches de pain au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Versez le velouté dans des assiettes creuses, décorez avec des herbes fraîches et une généreuse quantité de Parmigiano 60 mois râpé. Servez avec les croûtons chauds.
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Réchauffer doucement avant de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 59,78 |
| Glucides (g) | 4,85 |
| dont sucres (g) | 0,97 |
| Lipides (g) | 3,4 |
| dont saturés (g) | 1,35 |
| Protéines (g) | 2,54 |
| Fibres (g) | 0,37 |
| Vente (g) | 0,24 |
