Dénomination: Colli Tortonesi DOC Cépage: 100% Timorasso Nom: Italo Alcool: 15° Format: 0,75L Zone de production: Stazzano (AL), Piémont, Italie Description: La vinification se fait de manière traditionnelle, fermentation avec des levures naturelles (indigènes), l'affinage en cuves de ciment alimentaire pendant environ 2 ans où il décantera naturellement sans nécessité de filtrations. Puis en bouteille pendant environ 6 mois. La couleur est jaune doré. Au nez, des arômes intenses et persistants épicés et herbacés avec une salinité marquée. En bouche, il est frais et savoureux, doté d'une finale propre et persistante. Après environ 5 ans, la minéralité devient plus concentrée et augmente la complexité générale avec des notes de graphite, de mousse et d'hydrocarbure. Autour de 10 ans, le vin atteint une grande délicatesse et une structure très fine en bouche, mais d'une grande puissance et persistance. Accord recommandé avec des antipasti variés, surtout de poisson, des premiers plats de poisson, du poisson et des crustacés, des fritures de poisson ou des tartares de poisson, ainsi qu'une salade de morue et de pommes de terre. Température recommandée: 10-12° C.
Dénomination: Colli Tortonesi DOC Cépage: 100% Timorasso Nom: Italo Alcool: 15° Format: 0,75L Zone de production: Stazzano (AL), Piémont, Italie Description: La vinification se fait de manière traditionnelle, fermentation avec des levures naturelles (indigènes), l'affinage en cuves de ciment alimentaire pendant environ 2 ans où il décantera naturellement sans nécessité de filtrations. Puis en bouteille pendant environ 6 mois. La couleur est jaune doré. Au nez, des arômes intenses et persistants épicés et herbacés avec une salinité marquée. En bouche, il est frais et savoureux, doté d'une finale propre et persistante. Après environ 5 ans, la minéralité devient plus concentrée et augmente la complexité générale avec des notes de graphite, de mousse et d'hydrocarbure. Autour de 10 ans, le vin atteint une grande délicatesse et une structure très fine en bouche, mais d'une grande puissance et persistance. Accord recommandé avec des antipasti variés, surtout de poisson, des premiers plats de poisson, du poisson et des crustacés, des fritures de poisson ou des tartares de poisson, ainsi qu'une salade de morue et de pommes de terre. Température recommandée: 10-12° C.
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