Description
Dénomination : Taurasi DOCG Cépage : 100% Aglianico Nom : Aglianico Alcool : 14,5° Format : 0,75L Zone de production : Sant'Angelo All'Esca (AV), Campanie, Italie Description : Le Taurasi est obtenu en pureté à partir d'un vignoble de raisins Aglianico situé précisément dans la commune d'où le vin tire son nom. Les raisins sont récoltés à la main, la vendange est tardive, la macération se fait dans un environnement frais naturel pendant plus de 2 semaines à température contrôlée. Le vieillissement se fait pendant plus de 24 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de 550 et 750 litres, suivi d'un affinage en bouteille d'au moins 12 mois. La couleur est rouge avec des nuances grenat. Au nez, on perçoit des arômes floraux et de fruits mûrs, avec des notes de fruits des bois. En bouche, il est tannique, soyeux et enveloppant, exprimant au mieux les qualités de l'Aglianico. Accord recommandé avec des plats de pâtes à la sauce de viande, du gibier à plumes en cocotte, des viandes rouges rôties, des fromages à pâte dure affinés. Température recommandée : 18-20° C