Dénomination : Sicile DOC Cépage : 100% Cataratto Nom : Catalù Alcool : 12,5° Format : 0,75L Zone de production : Marsala (TP), Sicile, Italie Description : La vinification est réalisée avec une cryomaceration du raisin éraflé dans des cuves en acier inox à une température contrôlée de 4°C pendant 12-24 heures. Pressurage doux des baies, clarification statique du moût. Fermentation en acier inox à température contrôlée. Élevage en acier sur les lies. Puis environ 2 mois en bouteille. La couleur est jaune paille tendre au doré. Au nez, c'est une explosion de fruits, notamment de la pomme verte, de la poire, de l'ananas et de la mangue, auxquelles s'ajoute une note florale marquée typique des fleurs blanches. En bouche, c'est plein, acide et légèrement salé, fruit de la brise marine en colline, avec une finale longue et minérale. Accord recommandé avec des hors-d'œuvre, du poisson cru, des crustacés et des tempura (à base de poisson ou de légumes), des plats de poisson et des risottos ou des plats végétariens. Température recommandée : 8-10°C
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Dénomination : Sicile DOC Cépage : 100% Cataratto Nom : Catalù Alcool : 12,5° Format : 0,75L Zone de production : Marsala (TP), Sicile, Italie Description : La vinification est réalisée avec une cryomaceration du raisin éraflé dans des cuves en acier inox à une température contrôlée de 4°C pendant 12-24 heures. Pressurage doux des baies, clarification statique du moût. Fermentation en acier inox à température contrôlée. Élevage en acier sur les lies. Puis environ 2 mois en bouteille. La couleur est jaune paille tendre au doré. Au nez, c'est une explosion de fruits, notamment de la pomme verte, de la poire, de l'ananas et de la mangue, auxquelles s'ajoute une note florale marquée typique des fleurs blanches. En bouche, c'est plein, acide et légèrement salé, fruit de la brise marine en colline, avec une finale longue et minérale. Accord recommandé avec des hors-d'œuvre, du poisson cru, des crustacés et des tempura (à base de poisson ou de légumes), des plats de poisson et des risottos ou des plats végétariens. Température recommandée : 8-10°C
