Dénomination : Sicilia IGT Cépage : Sélection de raisins rouges Nom : Nino Alcool : 15° Format : 0,75L Zone de production : Marsala (TP), Sicile, Italie Description : La vinification est faite de manière traditionnelle. Après une récolte attentive et rigoureuse des raisins à la main au début septembre, ceux-ci sont immédiatement transférés en Fruttaia à 25°C pendant 20 jours, où ils perdent 40 % de leur poids, exaltant ainsi leur patrimoine aromatique. Une seconde partie des raisins est récoltée dans la première décade d'octobre avec une attention et une sélection sévère des grappes dans la vigne, après un appassissement naturel au soleil sicilien. Elles sont réunies dans une seule cuve en acier où commence une très lente macération et fermentation, qui dure plus d'un mois. Ce n'est qu'après la fermentation malolactique qu'on procède à un doux pressage. L'affinage se fait en tonnaux de bois français et américain, réalisés sur mesure par un maître tonnelier sicilien, pendant 4 ans. Ensuite, le vin est conservé en bouteille en position horizontale pendant 12 mois. Nino est le père de Stefano, Francesco et Roberto Caruso et dans ce vin sont encapsulés tous les valeurs qu'il a reçues : le respect de la vigne, la culture, l'amour pour sa terre. La couleur est rouge foncé avec des reflets grenat. Au nez, on perçoit distinctement des arômes fruités de sous-bois et de cerises mûres, mêlés à des herbes aromatiques et des arômes tertiaires de chocolat et de tabac. En bouche, il est sec, corsé, légèrement doux, avec des tanins doux et ronds, et une finale longue et persistante. Accord conseillé avec des plats de viande ou des risottos, viandes rouges, rôtis, grillades, braisés et fromages de bonne maturation. Température conseillée : 16-18° C.
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Dénomination : Sicilia IGT Cépage : Sélection de raisins rouges Nom : Nino Alcool : 15° Format : 0,75L Zone de production : Marsala (TP), Sicile, Italie Description : La vinification est faite de manière traditionnelle. Après une récolte attentive et rigoureuse des raisins à la main au début septembre, ceux-ci sont immédiatement transférés en Fruttaia à 25°C pendant 20 jours, où ils perdent 40 % de leur poids, exaltant ainsi leur patrimoine aromatique. Une seconde partie des raisins est récoltée dans la première décade d'octobre avec une attention et une sélection sévère des grappes dans la vigne, après un appassissement naturel au soleil sicilien. Elles sont réunies dans une seule cuve en acier où commence une très lente macération et fermentation, qui dure plus d'un mois. Ce n'est qu'après la fermentation malolactique qu'on procède à un doux pressage. L'affinage se fait en tonnaux de bois français et américain, réalisés sur mesure par un maître tonnelier sicilien, pendant 4 ans. Ensuite, le vin est conservé en bouteille en position horizontale pendant 12 mois. Nino est le père de Stefano, Francesco et Roberto Caruso et dans ce vin sont encapsulés tous les valeurs qu'il a reçues : le respect de la vigne, la culture, l'amour pour sa terre. La couleur est rouge foncé avec des reflets grenat. Au nez, on perçoit distinctement des arômes fruités de sous-bois et de cerises mûres, mêlés à des herbes aromatiques et des arômes tertiaires de chocolat et de tabac. En bouche, il est sec, corsé, légèrement doux, avec des tanins doux et ronds, et une finale longue et persistante. Accord conseillé avec des plats de viande ou des risottos, viandes rouges, rôtis, grillades, braisés et fromages de bonne maturation. Température conseillée : 16-18° C.
