Description
Dénomination : AOP Bourgogne Côte Chalonnaise Cépage : 100% Pinot Noir Nom : Mercurey Clos la Perrière Monopole Alcool : 13° Format : 0,75L Zone de production : Chamilly, Bourgogne, France Description : Raisins récoltés à la main de vignes de près de 70 ans. La vinification est structurée sur 12 jours dans des cuves en ciment thermorégulées, avec une macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours. Les cuves sont remontées 2 fois par jour pour suivre l'état de la fermentation. Élevage en barriques pendant 12 mois et 6 mois en bouteille. Non filtré. La couleur est rouge intense. Au nez, on perçoit des fruits rouges mûrs. En bouche, il est enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs, des sensations plus complexes et une finale minérale. Accord recommandé avec des viandes en sauce comme le bœuf ou avec des poissons nobles. Température recommandée : 16° C