Dénomination : Barbera d'Alba DOC Cépage : 100% Barbera Nom : Barbera Alcool : 13° Format : 0,75L Zone de production : Montà (CN), Piémont, Italie Description : Égrappage des raisins et remplissage des cuves en acier pour la fermentation alcoolique ; la durée de la fermentation est d'environ 10 jours à une température de 28-30°C ; débourbage et fermentation malolactique ensuite. Élevage en tonneau de 500 litres en ajoutant une pâte de levure et en effectuant des bâtonnages réguliers jusqu'au début de l'été de l'année suivant la vendange ; des soutirages répétés sont effectués jusqu'à obtenir un éclaircissement naturel ; mise en bouteille et maturation ultérieure en bouteilles couchées jusqu'au moment de la commercialisation. Vin de couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés ; le bouquet est très intense et persistant avec des notes de cerises, de mûres et une légère touche de vanille due à l'élevage en bois ; en bouche, le vin se présente savoureux, de bonne structure et avec un bon équilibre entre alcool et acidité. Excellent accord avec les plats traditionnels du Piémont, surtout recommandé avec les grands bouillis et la bagna cauda.
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Dénomination : Barbera d'Alba DOC Cépage : 100% Barbera Nom : Barbera Alcool : 13° Format : 0,75L Zone de production : Montà (CN), Piémont, Italie Description : Égrappage des raisins et remplissage des cuves en acier pour la fermentation alcoolique ; la durée de la fermentation est d'environ 10 jours à une température de 28-30°C ; débourbage et fermentation malolactique ensuite. Élevage en tonneau de 500 litres en ajoutant une pâte de levure et en effectuant des bâtonnages réguliers jusqu'au début de l'été de l'année suivant la vendange ; des soutirages répétés sont effectués jusqu'à obtenir un éclaircissement naturel ; mise en bouteille et maturation ultérieure en bouteilles couchées jusqu'au moment de la commercialisation. Vin de couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés ; le bouquet est très intense et persistant avec des notes de cerises, de mûres et une légère touche de vanille due à l'élevage en bois ; en bouche, le vin se présente savoureux, de bonne structure et avec un bon équilibre entre alcool et acidité. Excellent accord avec les plats traditionnels du Piémont, surtout recommandé avec les grands bouillis et la bagna cauda.
