Dénomination : Trentino DOC Superiore Valle di Cembra Cépage : 100% Pinot Nero Nom : Sagum Pinot Nero Alcool : 13,5° Format : 0,75L Zone de production : Giove (TN), Trentino-Alto Adige, Italie Description : La vinification est effectuée de manière traditionnelle, récolte manuelle des raisins fin septembre, macération à froid préfementative pendant une semaine et fermentation alcoolique spontanée par la suite, suivie d'une période supplémentaire de macération et de foules manuelles quotidiennes, fermentation malolactique en barriques et tonneaux. Le vieillissement dure environ 18 mois, puis en bouteille pendant de nombreux mois. La couleur est rouge rubis avec de légers reflets tendant vers le grenat. Au nez, des arômes de fruits au sirop, mûres, réglisse, framboises, groseilles, cerises avec des notes grillées, une légère sensation balsamique et d'épices (poivre noir, clou de girofle). En bouche, il est sec, avec une juste acidité et sapidité, un tanin soyeux et velouté avec un retour agréable du fruit ; épices bien représentées, une légère note balsamique et chinée en finale. Fin et élégant. Accord conseillé avec des plats de viande ou des risottos, rôtis, gibier et fromages affinés. Température conseillée : 16-18° C
Dénomination : Trentino DOC Superiore Valle di Cembra Cépage : 100% Pinot Nero Nom : Sagum Pinot Nero Alcool : 13,5° Format : 0,75L Zone de production : Giove (TN), Trentino-Alto Adige, Italie Description : La vinification est effectuée de manière traditionnelle, récolte manuelle des raisins fin septembre, macération à froid préfementative pendant une semaine et fermentation alcoolique spontanée par la suite, suivie d'une période supplémentaire de macération et de foules manuelles quotidiennes, fermentation malolactique en barriques et tonneaux. Le vieillissement dure environ 18 mois, puis en bouteille pendant de nombreux mois. La couleur est rouge rubis avec de légers reflets tendant vers le grenat. Au nez, des arômes de fruits au sirop, mûres, réglisse, framboises, groseilles, cerises avec des notes grillées, une légère sensation balsamique et d'épices (poivre noir, clou de girofle). En bouche, il est sec, avec une juste acidité et sapidité, un tanin soyeux et velouté avec un retour agréable du fruit ; épices bien représentées, une légère note balsamique et chinée en finale. Fin et élégant. Accord conseillé avec des plats de viande ou des risottos, rôtis, gibier et fromages affinés. Température conseillée : 16-18° C
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