Description
Dénomination : Trentino DOC Superiore Valle di Cembra Cépage : 100% Pinot Noir Nom : Sagum Pinot Nero Alcool : 13,5° Format : 0,75L Zone de production : Giove (TN), Trentino-Alto Adige, Italie Description : Récolte manuelle des raisins fin septembre, macération à froid préfermentaire pendant une semaine et fermentation alcoolique spontanée, suivie d'une période supplémentaire de macération et de pigeages manuels quotidiens. Fermentation malolactique en barriques et tonneaux, où il vieillit ensuite pendant environ 18 mois. Suit un long affinage en bouteille. Couleur rubis avec de légères nuances tendant vers le grenat. Au nez, des arômes de fruits à l'eau-de-vie, mûres, réglisse, framboise, cassis, cerise. Ensuite, des notes grillées, un léger parfum balsamique et d'épices (poivre noir, clou de girofle). En bouche, sec, avec une acidité et une sapidité justes, tanin soyeux et velouté avec un retour agréable du fruit ; épices bien représentées, légère note balsamique et quinine en finale. Fin et élégant.