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Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 mesi (1 KG ca.)

Le Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 mois est fabriqué avec du lait cru de la Vacca Frisona, apprécié pour la haute qualité de son lait. Avec un affinage de 18 mois, ce Parmigiano commence à développer un profil de goût plus complexe par rapport aux affinages jeunes, tout en conservant une douceur et une fraîcheur caractéristiques. Il est parfait pour ceux qui recherchent un équilibre entre des saveurs délicates et une légère intensité. Lait : Lait cru de Vacca Frisona. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Consistance plus compacte et légèrement friable, avec une granulosité modérée, qui commence à se percevoir avec l'affinage. Odeur et arôme : Notes lactiques plus mûres, avec des touches de beurre et un soupçon de fruits secs, qui confèrent au fromage une plus grande complexité aromatique. Saveur : Bien équilibrée entre douce et salée, avec une légère note de fruits secs et un goût plus rond par rapport aux affinages plus jeunes. Affinage : 18 mois. Accords recommandés Miel : Miel de TilleulLe miel de tilleul, avec ses notes fraîches et mentholées, crée un contraste léger et aromatique, qui enrichit la complexité du Parmigiano sans le dominer. Perles : Perles à l'OrangeLes perles à l'orange ajoutent une touche d'agrumes et vive, qui se marie parfaitement avec les notes lactiques et légèrement fruitées du fromage. Compote : Compote de Poires et Vinaigre Balsamique de Modène IGPLa douceur des poires avec l'acidité du vinaigre balsamique rehausse le profil équilibré du Parmigiano, créant un jeu de contrastes délicieux. Gelée : Gelée de CitronsLa fraîcheur de la gelée de citrons apporte une touche d'agrumes et rafraîchissante, qui équilibre la structure friable et légèrement salée du fromage. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Fruits des BoisLa douceur des fruits des bois associée à la légère acidité du balsamique complète les notes fruitées du Parmigiano, ajoutant une saveur ronde et raffinée. Purissima : Purissima de Myrtilles SauvagesLe goût intense et légèrement acidulé des myrtilles sauvages s'accorde parfaitement avec la douceur du Parmigiano, en rehaussant ses nuances aromatiques. Traditionnel : Petits Oignons Borettane au Vinaigre Balsamique de Modène IGPLes petits oignons borettane, avec leur saveur douce et balsamique, créent un accord original et harmonieux, valorisant la douceur du fromage et offrant un contraste intéressant. Bière : Excellent avec une bière Belgian Ale ou Amber Ale, qui s'harmonisent avec les notes légèrement mûres du fromage. Vins : Se marie bien avec un vin blanc structuré comme un Chardonnay, ou un rouge jeune et fruité comme un Barbera, qui mettent en valeur le profil équilibré du Parmigiano. Pain : Parfait avec du pain complet ou de la focaccia aux herbes, pour compléter la texture friable du fromage. Autres Accords : Délicieux dégusté pur, ou utilisé pour enrichir risottos et plats de pâtes, ajoutant profondeur et complexité au plat. Couteau Recommandé : Un couteau en forme d'amande est recommandé pour les fromages à affinage moyen, pour maintenir intacte la consistance compacte et modérément friable.
€ 21,70

Description

Le Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 mois est fabriqué avec du lait cru de la Vacca Frisona, apprécié pour la haute qualité de son lait. Avec un affinage de 18 mois, ce Parmigiano commence à développer un profil de goût plus complexe par rapport aux affinages jeunes, tout en conservant une douceur et une fraîcheur caractéristiques. Il est parfait pour ceux qui recherchent un équilibre entre des saveurs délicates et une légère intensité. Lait : Lait cru de Vacca Frisona. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique traditionnelle avec croûte dure. Pâte de couleur jaune paille, sans trous ou avec de petits trous. Structure : Consistance plus compacte et légèrement friable, avec une granulosité modérée, qui commence à se percevoir avec l'affinage. Odeur et arôme : Notes lactiques plus mûres, avec des touches de beurre et un soupçon de fruits secs, qui confèrent au fromage une plus grande complexité aromatique. Saveur : Bien équilibrée entre douce et salée, avec une légère note de fruits secs et un goût plus rond par rapport aux affinages plus jeunes. Affinage : 18 mois. Accords recommandés Miel : Miel de TilleulLe miel de tilleul, avec ses notes fraîches et mentholées, crée un contraste léger et aromatique, qui enrichit la complexité du Parmigiano sans le dominer. Perles : Perles à l'OrangeLes perles à l'orange ajoutent une touche d'agrumes et vive, qui se marie parfaitement avec les notes lactiques et légèrement fruitées du fromage. Compote : Compote de Poires et Vinaigre Balsamique de Modène IGPLa douceur des poires avec l'acidité du vinaigre balsamique rehausse le profil équilibré du Parmigiano, créant un jeu de contrastes délicieux. Gelée : Gelée de CitronsLa fraîcheur de la gelée de citrons apporte une touche d'agrumes et rafraîchissante, qui équilibre la structure friable et légèrement salée du fromage. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Fruits des BoisLa douceur des fruits des bois associée à la légère acidité du balsamique complète les notes fruitées du Parmigiano, ajoutant une saveur ronde et raffinée. Purissima : Purissima de Myrtilles SauvagesLe goût intense et légèrement acidulé des myrtilles sauvages s'accorde parfaitement avec la douceur du Parmigiano, en rehaussant ses nuances aromatiques. Traditionnel : Petits Oignons Borettane au Vinaigre Balsamique de Modène IGPLes petits oignons borettane, avec leur saveur douce et balsamique, créent un accord original et harmonieux, valorisant la douceur du fromage et offrant un contraste intéressant. Bière : Excellent avec une bière Belgian Ale ou Amber Ale, qui s'harmonisent avec les notes légèrement mûres du fromage. Vins : Se marie bien avec un vin blanc structuré comme un Chardonnay, ou un rouge jeune et fruité comme un Barbera, qui mettent en valeur le profil équilibré du Parmigiano. Pain : Parfait avec du pain complet ou de la focaccia aux herbes, pour compléter la texture friable du fromage. Autres Accords : Délicieux dégusté pur, ou utilisé pour enrichir risottos et plats de pâtes, ajoutant profondeur et complexité au plat. Couteau Recommandé : Un couteau en forme d'amande est recommandé pour les fromages à affinage moyen, pour maintenir intacte la consistance compacte et modérément friable.