Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna इटली की पारंपरिक डेयरी उत्कृष्टता है और यह पहाड़ी क्षेत्र में प्राप्त सबसे महत्वपूर्ण DOP उत्पाद है। यह केवल कच्चे दूध से बनाया जाता है जो मुख्य रूप से पहाड़ी चारे पर पाले गए पहाड़ी खेतों से आता है। यह पनीर कड़े गुणवत्ता मानकों और चयन के तहत प्रमाणित है, और 20 महीने की "हथौड़ा" जांच से गुजरता है। 24 महीने की परिपक्वता के साथ, यह एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल विकसित करता है जो स्वाद की समृद्धि को पहाड़ी क्षेत्र की प्रामाणिकता के साथ जोड़ता है। रूप: पारंपरिक बेलनाकार आकार, कठोर और मजबूत छाल के साथ। पनीर का रंग पीला-भूरा होता है, बिना छिद्रों के या छोटे छिद्रों के साथ। बनावट: स्पष्ट दानेदार, सघन और भंगुर बनावट, जिसमें टायरोसिन क्रिस्टल होते हैं जो सुखद कुरकुरापन प्रदान करते हैं। गंध और सुगंध: जटिल, सूखे मेवों के नोट्स के साथ और पहाड़ी परिपक्वता से उत्पन्न मांस शोरबे की विशिष्ट खुशबू। स्वाद: नमकीन, खट्टा और मीठे के बीच संतुलित, हल्की तीखी नोट के साथ जो स्वाद को गहराई देता है। सुझावित संयोजन: रोडोडेंड्रॉन शहद, सफेद सॉस मोती, नाशपाती की चटनी और मोडेना IGP बाल्समिक सिरका, मोडेना DOP लैम्ब्रुस्को जेली, मोडेना IGP बाल्समिक क्रीम और अंजीर, जंगली ब्लूबेरी प्यूरी, Savòr Modenese, एब्बेया या सिजन बीयर, शारडोने और पिनोट नायर वाइन, साबुत अनाज की रोटी या देहाती क्रोस्टिनी। पहले व्यंजनों पर कद्दूकस किया हुआ या अकेले ही शहद और सूखे मेवों के साथ परोसा जाए तो इसकी जटिलता और पहाड़ी गुणवत्ता का आनंद लिया जा सकता है। परिपक्व पनीरों के लिए बादाम के आकार की चाकू की सलाह दी जाती है, जो पनीर को उसकी दानेदार बनावट बनाए रखते हुए तोड़ने के लिए आदर्श है।
मूल्य में कर शामिल है
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna इटली की पारंपरिक डेयरी उत्कृष्टता है और यह पहाड़ी क्षेत्र में प्राप्त सबसे महत्वपूर्ण DOP उत्पाद है। यह केवल कच्चे दूध से बनाया जाता है जो मुख्य रूप से पहाड़ी चारे पर पाले गए पहाड़ी खेतों से आता है। यह पनीर कड़े गुणवत्ता मानकों और चयन के तहत प्रमाणित है, और 20 महीने की "हथौड़ा" जांच से गुजरता है। 24 महीने की परिपक्वता के साथ, यह एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल विकसित करता है जो स्वाद की समृद्धि को पहाड़ी क्षेत्र की प्रामाणिकता के साथ जोड़ता है। रूप: पारंपरिक बेलनाकार आकार, कठोर और मजबूत छाल के साथ। पनीर का रंग पीला-भूरा होता है, बिना छिद्रों के या छोटे छिद्रों के साथ। बनावट: स्पष्ट दानेदार, सघन और भंगुर बनावट, जिसमें टायरोसिन क्रिस्टल होते हैं जो सुखद कुरकुरापन प्रदान करते हैं। गंध और सुगंध: जटिल, सूखे मेवों के नोट्स के साथ और पहाड़ी परिपक्वता से उत्पन्न मांस शोरबे की विशिष्ट खुशबू। स्वाद: नमकीन, खट्टा और मीठे के बीच संतुलित, हल्की तीखी नोट के साथ जो स्वाद को गहराई देता है। सुझावित संयोजन: रोडोडेंड्रॉन शहद, सफेद सॉस मोती, नाशपाती की चटनी और मोडेना IGP बाल्समिक सिरका, मोडेना DOP लैम्ब्रुस्को जेली, मोडेना IGP बाल्समिक क्रीम और अंजीर, जंगली ब्लूबेरी प्यूरी, Savòr Modenese, एब्बेया या सिजन बीयर, शारडोने और पिनोट नायर वाइन, साबुत अनाज की रोटी या देहाती क्रोस्टिनी। पहले व्यंजनों पर कद्दूकस किया हुआ या अकेले ही शहद और सूखे मेवों के साथ परोसा जाए तो इसकी जटिलता और पहाड़ी गुणवत्ता का आनंद लिया जा सकता है। परिपक्व पनीरों के लिए बादाम के आकार की चाकू की सलाह दी जाती है, जो पनीर को उसकी दानेदार बनावट बनाए रखते हुए तोड़ने के लिए आदर्श है।