पेकोरिनो रोमानो डीओपी (पूर्ण रूप 22 किग्रा लगभग)

पेकोरिनो रोमानो डीओपी एक संरक्षित उत्पत्ति का नाम वाला पनीर है, जो इतालवी डेयरी परंपरा का प्रतीक है, और इसे विशेष रूप से लाज़ियो, सार्डिनिया और ग्रोसेटो प्रांत में उत्पादित किया जाता है। इसकी उत्पत्ति रोमन काल से है, जब पेकोरिनो रोमानो सेना के लिए एक मुख्य भोजन था, जिसे इसकी लंबी संरक्षण क्षमता और उच्च पोषण मूल्य के लिए सराहा जाता था। कहा जाता है कि प्रत्येक सैनिक को प्रतिदिन एक औंस (लगभग 27 ग्राम) की खुराक मिलती थी, जिसे फारो सूप और रोटी के साथ जोड़ा जाता था, जैसा कि वर्जिल ने बताया है। आज, पेकोरिनो रोमानो अपने स्वादिष्ट और सुगंधित स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, जो परिपक्वता के साथ बढ़ता है। दूध: भेड़। ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ: रूप: हल्के हाथीदांत रंग की पतली परत के साथ बेलनाकार आकार, कभी-कभी तटस्थ या काले रंग के खाद्य संरक्षकों के साथ उपचारित। कॉम्पैक्ट या हल्के से छिद्रित पेस्ट। सुगंध: गहन और विशिष्ट, गहरी सुगंधित नोट्स के साथ जो भेड़ की डेयरी परंपरा को याद दिलाते हैं। स्वाद: सुगंधित और स्वादिष्ट, हल्की तीखापन के साथ जो परिपक्वता के साथ बढ़ती है, एक जटिल और दृढ़ स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करती है। बनावट: कठोर और पकी हुई पेस्ट, ठोस और दानेदार संरचना के साथ जो ग्रेटिंग या काटने के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है। आकार का व्यास: 30 सेमी। अनुशंसित संयोजन: शहद: नीलगिरी का शहद नीलगिरी का शहद, अपनी सुगंधित और हल्की बामिक नोट्स के साथ, पेकोरिनो रोमानो की स्वादिष्टता के साथ एक परिपूर्ण विरोधाभास बनाता है, इसकी अधिक गहन छायाओं को उजागर करता है। मोती: मोडेना आईजीपी के बाल्समिक सिरके के मोती बाल्समिक सिरके के मोती एक मीठी अम्लता का स्पर्श जोड़ते हैं जो पनीर की स्वादिष्टता को संतुलित करता है, एक स्वाद अनुभव प्रदान करता है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है। मिश्रण: प्याज और "मोडेना आईजीपी के बाल्समिक सिरके" का मिश्रण प्याज की मिठास और चरित्र, बाल्समिक सिरके की अम्लता के साथ मिलकर, पेकोरिनो रोमानो के तीखे नोट्स को बढ़ाते हैं, एक दिलचस्प और आकर्षक विरोधाभास के लिए। जेली: मोडेना आईजीपी के बाल्समिक सिरके की जेली बाल्समिक सिरके की जेली एक फलदार और हल्की अम्लीय स्वाद प्रदान करती है, जो पनीर की दानेदार बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के साथ सामंजस्य बनाती है। क्रीम: मोडेना आईजीपी और ट्रफल के बाल्समिक सिरके की क्रीम यह क्रीम पेकोरिनो को ट्रफल और बाल्समिक सिरके के स्पर्श के साथ समृद्ध करती है, एक जटिल सुगंधित उच्चारण प्रदान करती है जो प्रत्येक स्वाद को ऊंचा करती है। प्योरिसिमा: नाशपाती की प्योरिसिमा की प्राकृतिक मिठास पेकोरिनो के दृढ़ स्वाद के साथ एक सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाती है, एक परिष्कृत संयोजन के लिए परिपूर्ण विरोधाभास बनाती है। पारंपरिक: कार्पी की फाइन मस्टर्ड मस्टर्ड, अपने फलदार और हल्के तीखे नोट्स के साथ, पेकोरिनो रोमानो के साथ शानदार ढंग से मेल खाती है, इसकी स्वादिष्टता को उजागर करती है और एक नाजुक मिठास के साथ प्रोफ़ाइल को पूरा करती है। बीयर: एम्बर और समृद्ध बीयर, जैसे बेल्जियन डुबेल, पनीर के गहन और स्वादिष्ट नोट्स को संतुलित करने के लिए। वाइन: संरचित लाल वाइन, जैसे सार्डिनिया का कैनोनाउ या चियान्ती, या एक सूखी और सुगंधित सफेद वाइन जैसे वेरमेंटिनो, पनीर के स्वादिष्ट प्रोफ़ाइल के साथ मेल खाने और पूरा करने के लिए। रोटी: देसी रोटी या साधारण फोकसिया, पेकोरिनो के दृढ़ स्वाद को उजागर करने के लिए आदर्श। अन्य सुझाव: पास्ता व्यंजनों पर कसा हुआ, जैसे कार्बोनारा और अमात्रिचियाना, या भोजन के अंत में शुद्धता में आनंद लेने के लिए, अखरोट और सूखे फलों के साथ एक देहाती और समृद्ध अंतिम स्पर्श के लिए। अनुशंसित चाकू: बादाम चाकू, पेकोरिनो रोमानो की कठोर और दानेदार पेस्ट को तोड़ने के लिए आदर्श, बिना संरचना को तोड़े सटीक भाग सुनिश्चित करता है।