A szicíliai kuszkusz egy egytálétel, amely eredetileg a közeli Afrikából származik, és az eredeti receptet érdemes legalább egyszer elkészíteni az életben. A közösségi étkezés szimbóluma, kiemelt helyet foglal el a szicíliai konyhában, és bár több változata létezik, a halas változat a legtipikusabb, különösen a bőséges helyi halállomány miatt.
Főzzük a hal alaplevet hagymával, sárgarépával, zellerrel, fokhagymával, petrezselyemmel, chilivel, olívaolajjal, paradicsompürével, vegyes hallal és rákfélékkel, sáfránnyal, babérlevéllel, sóval és borssal körülbelül 30 percig.
Vegyük ki a halat az edényből, tisztítsuk meg, és vágjuk darabokra.
Öntsük az előfőzött kuszkuszt egy salátástálba, és öntsük rá a forró víz és hal alaplé felét-felét. Tartsuk be a pihentetési időt, majd lazítsuk fel a kuszkuszt.
Tálalótányérra helyezzük a kuszkuszt, a közepére tegyük a haldarabokat és az alaplevet. Szórjuk meg fűszerekkel, majd szórjuk meg a tetejét aprított mandulával. Melegen tálaljuk.
Salátástál
Hűtőben legfeljebb 2 napig tárolható
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 88,94 |
| Szénhidrátok (g) | 10,5 |
| amelyből cukrok (g) | 6,83 |
| Zsír (g) | 1,25 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,29 |
| Fehérje (g) | 7,96 |
| Rostok (g) | 3,23 |
| Akció | 0,12 |
