Egy ropogós és kifinomult előétel: az articsókák aranybarnára panírozva a Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 hónapos sajttal, mely autentikus és intenzív ízeket szabadít fel. Tökéletesen fogyasztható forrón, önmagában vagy egy édes-savanyú lekvárral kísérve, hogy kiemelje minden ízjegyét.
Tölts meg egy tálat vízzel és citromlével.
Távolítsd el az articsóka külső, kemény leveleit, vágd le a tetejét és hámozd meg a szárát.
Vágd félbe (vagy negyedekre) az articsókákat, majd azonnal tedd a savanyított vízbe, hogy ne barnuljanak meg.
Forralj sós vizet, blansírozd az articsókákat 3 percig, majd jól csepegtesd le.
Forgasd meg az articsókákat lisztben, majd a sóval és borssal felvert tojásban, végül a zsemlemorzsa és a Vacche Rosse 24 hónapos Parmigiano keverékében.
Melegítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben vagy fritőzben.
Süss néhány articsókát egyszerre aranybarnára és ropogósra (kb. oldalanként 4 perc). Csepegtesd le papírtörlőn.
Azonnal tálald extra Parmigiano szórással, és ha szeretnéd, egy kanál hagymalekvárral és balzsamecettel oldalra.
Kísérőként
Frissen elkészítve a legjobb! Hűtőben maximum 1 napig tárolható, újramelegíthető sütőben vagy légsütőben. Ne fagyaszd le.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 353,02 |
| Szénhidrátok (g) | 4,51 |
| amelyből cukrok (g) | 0,98 |
| Zsír (g) | 34,73 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,54 |
| Fehérje (g) | 4,7 |
| Rostok (g) | 2,41 |
| Akció | 0,12 |
