Egy klasszikus köret, amely különlegessé válik: a burgonyapürét friss spenóttal és Pecorino Romano DOP sajttal gazdagítják, mindezt serpenyőben pirított ropogós hagyma teszi teljessé. Az eredmény egy krémes és ízletes fogás, amely ideális második fogások kísérőjeként vagy teljes vegetáriánus ételként.
Hámozza meg a burgonyát, vágja darabokra, és sós forró vízben főzze puhára (kb. 20 perc).
Közben szeletelje vékonyra a hagymát, és pirítsa meg serpenyőben extra szűz olívaolajjal, amíg aranybarna és ropogós lesz. Tegye félre.
Mossa meg a spenótot, és rövid ideig pirítsa meg tapadásmentes serpenyőben kevés vajjal, amíg éppen csak megfonnyad.
Szűrje le a burgonyát, és még melegen törje össze egy lábasban.
Adja hozzá a vajat, a forró tejet, és keverje sima, lágy pürévé.
Adja hozzá a reszelt Pecorino Romano DOP sajtot, majd óvatosan keverje bele a pirított spenótot és a ropogós hagyma felét.
Ízesítse sóval és borssal, tálalja melegen a pürét, a maradék ropogós hagymával és egy extra adag Pecorino sajttal megszórva.
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó legfeljebb 2 napig. Melegítse fel egy kevés tejjel.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 113,64 |
| Szénhidrátok (g) | 12,8 |
| amelyből cukrok (g) | 1,23 |
| Zsír (g) | 5,36 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,68 |
| Fehérje (g) | 3,7 |
| Rostok (g) | 1,29 |
| Akció | 0,2 |
