Egy klasszikus köret, amely különlegessé válik: a burgonyapürét friss spenóttal és Pecorino Romano DOP sajttal gazdagítjuk, mindezt ropogósra pirított hagymával egészítve ki. Az eredmény egy krémes, ízletes fogás, amely ideális második fogások mellé vagy önálló, teljes vegetáriánus ételként.
Hámozza meg a burgonyát, vágja darabokra, és főzze sós forró vízben, amíg megpuhul (kb. 20 perc).
Közben vágja vékonyra a hagymát, és pirítsa meg serpenyőben extra szűz olívaolajjal, amíg aranybarna és ropogós lesz. Tegye félre.
Mossa meg a spenótot, és rövid ideig párolja vajjal egy tapadásmentes serpenyőben, amíg éppen csak összeesik.
Szűrje le a burgonyát, és még melegen törje össze egy lábasban.
Adja hozzá a vajat és a meleg tejet, majd keverje simára és krémesre a pürét.
Adja hozzá a reszelt Pecorino Romano DOP sajtot, majd óvatosan keverje bele a párolt spenótot és a ropogós hagyma felét.
Ízesítse sóval és borssal, tálalja a pürét melegen, a maradék ropogós hagymával és egy extra adag Pecorino sajttal megszórva.
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 napig tárolható. Melegítéskor adjunk hozzá egy kevés tejet.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 113,64 |
| Szénhidrátok (g) | 12,8 |
| amelyből cukrok (g) | 1,23 |
| Zsír (g) | 5,36 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,68 |
| Fehérje (g) | 3,7 |
| Rostok (g) | 1,29 |
| Akció | 0,2 |
