Egy ízletes vegetáriánus étel, ahol a 60 hónapos Parmigiano Reggiano Vacca Frisona íze és komplexitása kiemeli a kenyér és csicseriborsó golyókat, amelyeket friss zöldségekkel és petrezselyemmel tálalnak kuszkusz ágyon. Tökéletes egy könnyű, tápláló és gourmet ebédhez!
Áztassa be a száraz kenyeret kevés vízbe, majd jól nyomkodja ki.
Turmixolja össze a csicseriborsót a kenyérrel, a reszelt 60 hónapos Parmigiano sajttal, a tojással, petrezselyemmel, sóval és borssal, amíg homogén és formázható masszát nem kap.
Formázzon dió nagyságú golyókat, és helyezze őket sütőpapírral bélelt tepsire.
Locsolja meg kevés extra szűz olívaolajjal, és süsse előmelegített sütőben 200°C-on körülbelül 20 percig, a sütés felénél megfordítva, amíg aranybarnák nem lesznek.
Közben készítse el a kuszkuszt: forralja fel a zöldséglevest, kapcsolja le a hőt, öntse bele a kuszkuszt, fedje le, és hagyja duzzadni 5 percig.
Villával lazítsa fel a kuszkuszt, és adja hozzá a kis kockákra vágott sárgarépát, cukkinit és paprikát (előzőleg kevés olajjal és sóval serpenyőben megpirítva), végül adjon hozzá apróra vágott petrezselymet.
Tálalja a forró golyókat zöldséges kuszkusz ágyon, kevés olívaolajjal és friss petrezselyemmel díszítve.
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben, legfeljebb 2 napig. Melegítse újra sütőben vagy serpenyőben. Ne fagyassza le.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 202,64 |
| Szénhidrátok (g) | 26,74 |
| amelyből cukrok (g) | 3,06 |
| Zsír (g) | 6,06 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,66 |
| Fehérje (g) | 9,37 |
| Rostok (g) | 5,06 |
| Akció | 0,53 |
