Egy ízletes vegetáriánus étel, ahol a 60 hónapos Parmigiano Reggiano Vacca Frisona sajt sós íze és komplexitása kiemeli a kenyérből és csicseriborsóból készült húsgombócokat, melyeket friss zöldségekkel és petrezselyemmel tálalt kuszkuszágyon szolgálnak fel. Tökéletes könnyű, tápláló és gourmet ebédhez!
Áztassuk be a szikkadt kenyeret kevés vízbe, majd jól nyomkodjuk ki.
Turmixoljuk össze a csicseriborsót a kenyérrel, a reszelt 60 hónapos Parmigiano Reggiano sajttal, a tojással, petrezselyemmel, sóval és borssal, amíg homogén, formázható masszát nem kapunk.
Formázzunk dió nagyságú húsgombócokat, és helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire.
Locsoljuk meg kevés extra szűz olívaolajjal, majd süssük előmelegített sütőben 200°C-on körülbelül 20 percig, félidőben megfordítva, amíg aranybarnák lesznek.
Közben készítsük el a kuszkuszt: forraljuk fel a zöldségalaplevet, vegyük le a tűzről, öntsük rá a kuszkuszt, fedjük le, és hagyjuk megduzzadni 5 percig.
Villával lazítsuk fel a kuszkuszt, majd adjuk hozzá a kis kockákra vágott sárgarépát, cukkinit és paprikát (előzőleg kevés olajon és sóval megpirítva), végül szórjuk meg aprított petrezselyemmel.
Tálaljuk a húsgombócokat melegen a zöldséges kuszkusz ágyán, meglocsolva egy kevés olívaolajjal és friss petrezselyemmel.
Hűtőben, légmentesen záródó edényben, legfeljebb 2 napig tárolható. Melegítsük fel sütőben vagy serpenyőben. Ne fagyasszuk le.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 202,64 |
| Szénhidrátok (g) | 26,74 |
| amelyből cukrok (g) | 3,06 |
| Zsír (g) | 6,06 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,66 |
| Fehérje (g) | 9,37 |
| Rostok (g) | 5,06 |
| Akció | 0,53 |
