A frissesség és a mediterrán illatok robbanása: a rukkola ropogóssága, a koktélparadicsomok édessége, a vöröshagyma karaktere és a fehér modenai tehén Parmigiano intenzív kifinomultsága. A pirított fenyőmagok és a citrusos dresszing teszik ezt a salátát felejthetetlen előétellé vagy köretté az igazi ínyencek számára.
Mosd meg a rukkolát és óvatosan szárítsd meg. Vágd félbe a koktélparadicsomokat. Szeleteld vékonyra a vöröshagymát.
Egy tapadásmentes serpenyőben pirítsd meg a fenyőmagokat közepes lángon 2-3 percig, gyakran kevergetve, amíg aranybarnák és illatosak lesznek. Hagyd kihűlni.
Egy nagy tálban keverd össze a rukkolát, a koktélparadicsomokat, a hagymát és a fehér modenai tehén Parmigiano Reggiano forgácsokat.
Egy kis tálban emulgeáld az extra szűz olívaolajat a fehér balzsamecet krémmel, sóval és borssal.
Öntsd a dresszinget a salátára, óvatosan keverd össze, hogy ne sérüljenek a levelek és a Parmigiano forgácsok. Fejezd be a pirított fenyőmagokkal, és ha szeretnéd, még néhány Parmigiano forgáccsal díszítsd.
Meglepéshez:
Alternatív krém
Hűtőszekrényben legfeljebb 1 napig, fóliával lefedve. Csak tálaláskor öntsd rá a dresszinget, hogy megőrizze a frissességét és ropogósságát.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 158,16 |
| Szénhidrátok (g) | 2,5 |
| amelyből cukrok (g) | 2,49 |
| Zsír (g) | 12,62 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,31 |
| Fehérje (g) | 8,29 |
| Rostok (g) | 0,96 |
| Akció | 0,11 |
