Egy frissesség- és mediterrán illatrobbanás: a ropogós rukkola, a koktélparadicsom édes íze, a vöröshagyma karaktere és a fehér modenai tehén Parmigiano kifinomult intenzitása. A pirított fenyőmag és a citrusos öntet teszi teljessé ezt a salátát, amely felejthetetlen előétel vagy köret az ízek igazi kedvelőinek.
Mosd meg a rukkolát, és óvatosan szárítsd meg. Vágd félbe a koktélparadicsomokat. Vékonyan szeleteld fel a vöröshagymát.
Egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon pirítsd a fenyőmagot 2-3 percig, gyakran kevergetve, amíg aranybarna és illatos nem lesz. Hagyd kihűlni.
Egy nagy tálban keverd össze a rukkolát, a koktélparadicsomot, a hagymát és a fehér modenai tehén Parmigiano Reggiano forgácsokat.
Egy kis tálban emulgeáld az extra szűz olívaolajat a fehér balzsamecet krémmel, sóval és borssal.
Öntsd a dresszinget a salátára, óvatosan keverd össze, hogy ne törjék össze a leveleket és a Parmigiano forgácsokat. Szórd meg a pirított fenyőmaggal, és ha szeretnéd, díszítsd még néhány Parmigiano forgáccsal.
Lenyűgözéshez:
Alternatív krém
Hűtőben legfeljebb 1 napig, élelmiszer-fóliával lefedve tárolandó. Az öntetet csak tálalás előtt add hozzá, hogy megőrizze a frissességet és a ropogósságot.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 158,16 |
| Szénhidrátok (g) | 2,5 |
| amelyből cukrok (g) | 2,49 |
| Zsír (g) | 12,62 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,31 |
| Fehérje (g) | 8,29 |
| Rostok (g) | 0,96 |
| Akció | 0,11 |
