Egy utazás az olasz vidék intenzív ízei között: friss brokkoli, amelyet egy olvadt, ízletes Pecorino Canestrato del Pastore sajt takar, egy csipetnyi aromás gyógynövénnyel megszórva, hogy ellenállhatatlan és illatos köretet kapjunk. A tetején aranybarna kérge ezt az ételt kötelezővé teszi a gratinálás kedvelőinek, rusztikus, mégis kifinomult ízélményt nyújtva.
Mosd meg a brokkolit, és szedd rózsáira. Blansírozd enyhén sós vízben 3-4 percig, majd jól csepegtesd le, és hűtsd le hideg vízzel, hogy élénk maradjon a színe.
Egy tálban keverd össze az extra szűz olívaolajat az apróra vágott friss fokhagymával és a friss, apróra vágott rozmaringgal. Ezzel az emulzióval, sóval és borssal ízesítsd a brokkolit.
Helyezd a brokkolit enyhén kivajazott tepsibe. Szórd rá a Pecorino Canestrato del Pastore sajt felét, majd öntsd rá a tejet a brokkolira (a krémesebb gratinálás érdekében).
Keverd össze a zsemlemorzsát a maradék pecorinóval és egy csipet borssal. Szórd ezt a keveréket a brokkolira, hogy ellenállhatatlan kérget kapjon.
Előmelegített, statikus sütőben süsd 200°C-on körülbelül 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni néhány percig. Melegen tálald, friss rozmaringággal és extra reszelt Pecorino Canestrato del Pastore sajttal díszítve.
Az étel gazdagításához:
Édes-sós kontrasztért
Hűtőben, lefedve, legfeljebb 2 napig tárolható. Tálalás előtt enyhén melegítsd fel.
Kiváló gazdag köretként vagy önálló vegetáriánus fogásként is!
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 127,62 |
| Szénhidrátok (g) | 6,23 |
| amelyből cukrok (g) | 3,01 |
| Zsír (g) | 8,34 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,06 |
| Fehérje (g) | 6,24 |
| Rostok (g) | 2,27 |
| Akció | 0,3 |
