Egy kifinomult köret, amely magában foglalja a mediterrán zöldségek legjavát és a növényi oltós caciotta karakterét: minden falat meglep a krémességével, az akácméz finom édességével és a friss fűszernövények illatával.
Távolítsuk el a külső, keményebb leveleket, vágjuk le a tüskés csúcsot és a szárat úgy, hogy kb. 3 cm maradjon rajta. Hosszában vágjuk félbe, távolítsuk el a belső szőrös részt egy teáskanállal, és áztassuk az articsókát citromos vízbe, hogy ne barnuljon meg.
Főzzük az articsókát sós, forrásban lévő vízben kb. 8 percig. Óvatosan szűrjük le.
Aprítsuk fel finomra a sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet. Pirítsuk meg mindezt serpenyőben az olaj felével és egy csipet sóval 4-5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Helyezzük az articsókákat enyhén kiolajozott tepsibe. Töltsük meg őket a pirított zöldségkeverékkel.
Vágjuk a „La Morbida” caciottát kockákra vagy szeletekre, és bőségesen osszuk el minden articsókán. Szórjuk meg zsemlemorzsával, egy kevés olajjal és őrölt borssal.
Süssük előmelegített, statikus sütőben 190°C-on kb. 25 percig, majd grillezzük 5-8 percig, hogy aranybarna és ropogós legyen a gratin.
Amint kivettük a sütőből, csorgassunk egy teáskanál Vandelli akácmézet minden articsókára, és díszítsük friss petrezselyemmel.
Tálaljuk az articsókát forrón, olvadósan és illatosan, elegáns köretként vagy különleges vegetáriánus fogásként.
A frissesség innovatív érintéséhez
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 2 napig. Tálalás előtt enyhén melegítsük fel.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 127,64 |
| Szénhidrátok (g) | 6,2 |
| amelyből cukrok (g) | 3,75 |
| Zsír (g) | 8,21 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,33 |
| Fehérje (g) | 5,66 |
| Rostok (g) | 3,88 |
| Akció | 0,37 |
