Egy kifinomult köret, amely magában foglalja a mediterrán zöldségek legjavát és a növényi oltóanyaggal készült caciotta sajt karakterét: minden falat krémességével, az akácméz finom édességével és a friss fűszernövények illatával lep meg.
Távolítsuk el a külső, kemény leveleket, vágjuk le a tüskés csúcsot és a szárat úgy, hogy kb. 3 cm maradjon rajta. Vágjuk félbe hosszában, kanalazzuk ki a belső szőrös részt, és áztassuk az articsókákat citromos vízbe, hogy ne barnuljanak meg.
Főzzük az articsókákat sós, forró vízben kb. 8 percig. Óvatosan szűrjük le.
Aprítsuk finomra a sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet. Pirítsuk meg az egészet egy serpenyőben az olaj felével és egy csipet sóval 4-5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Helyezzük az articsókákat enyhén kiolajozott tepsibe. Töltsük meg a pirított zöldségkeverékkel.
Vágjuk fel a "La Morbida" caciotta sajtot kockákra vagy szeletekre, és bőségesen osszuk el minden articsókán. Szórjuk meg zsemlemorzsával, csorgassunk rá egy kevés olívaolajat, és őröljünk rá fekete borsot.
Süssük előmelegített, statikus sütőben 190°C-on kb. 25 percig, majd kapcsoljuk grill fokozatra és süssük további 5-8 percig, hogy aranybarna és ropogós legyen a teteje.
Amint kivesszük a sütőből, csorgassunk minden articsókára egy teáskanál Vandelli akácmézet, és díszítsük friss petrezselyemmel.
Tálaljuk az articsókákat melegen, olvadozóan és illatosan, elegáns köretként vagy egyedi vegetáriánus fogásként.
Az innovatív frissesség érdekében
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 napig tárolható. Tálalás előtt enyhén melegítse fel.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 127,64 |
| Szénhidrátok (g) | 6,2 |
| amelyből cukrok (g) | 3,75 |
| Zsír (g) | 8,21 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,33 |
| Fehérje (g) | 5,66 |
| Rostok (g) | 3,88 |
| Akció | 0,37 |
