Biscotti salati croccanti e saporiti, preparati con pecorino e birra che donano un gusto deciso e una consistenza friabile. Ideali come stuzzichino, per aperitivi o da accompagnare a salumi e formaggi.
Preriscaldare il forno a 180 °C e foderare una teglia con carta da forno.
In una ciotola capiente unire la farina, il lievito e il pecorino grattugiato; mescolare bene.
Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con la punta delle dita o con una frusta a mano fino a ottenere un composto sabbioso.
Unire l'uovo e versare a filo la birra fredda, impastando rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo ma non appiccicoso; se necessario aggiungere poca farina.
Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3-4 mm.
Con un tagliabiscotti (o un bicchiere) ritagliare i biscotti e sistemarli sulla teglia distanziandoli.
Se si desidera, sbattere un uovo extra e spennellare la superficie dei biscotti, quindi cospargere con semi di sesamo o agiungere aghi di rosmarino tritati.
Cuocere in forno per circa 15-18 minuti, o fino a quando i biscotti risultano dorati e croccanti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di conservare o servire.
Teglia da forno
Carta da forno
Ciotola
Mattarello
Tagliabiscotti o bicchiere
Grattugia
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 5-7 giorni.
Per una versione senza lattosio sostituire il burro con olio di oliva (circa 60-70 mL). I biscotti possono essere aromatizzati con pepe, paprika o erbe aromatiche a piacere.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 371,53 |
| Carboidrati (g) | 39,82 |
| di cui Zuccheri (g) | 10,88 |
| Grassi (g) | 19,11 |
| di cui Saturi (g) | 6,89 |
| Proteine (g) | 10,46 |
| Fibre (g) | 5,71 |
| Sale (g) | 0,31 |
