Zuppa cremosa a base di zucca arricchita con una nota maltata e leggermente amara della birra ambrata. Perfetta per le serate autunnali, può essere resa più vellutata con un filo di panna o burro.
Tagliare la zucca a pezzi, sbucciarla e rimuovere i semi. Pelare e tritare la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e la patata (se usata).
In una casseruola capiente scaldare l'olio con il burro; aggiungere cipolla, aglio, carota e sedano e far appassire a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando, senza far prendere colore.
Unire la zucca e la patata a cubetti nella casseruola, mescolare e sfumare con la birra ambrata. Lasciare evaporare l'alcol per 2-3 minuti.
Aggiungere il brodo vegetale fino a coprire le verdure, portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere coperto per 20-25 minuti, finché la zucca è tenera.
Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Se la consistenza è troppo densa, aggiungere altro brodo o acqua calda.
Aggiustare di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Se desiderato, unire la panna per rendere la zuppa più cremosa e mescolare bene a fuoco basso senza bollore.
Servire la zuppa calda con un filo d'olio a crudo, prezzemolo tritato e crostoni di pane tostato.
Casseruola capiente
Frullatore a immersione
Coltello
Tagliere
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può congelare in porzioni per massimo 2 mesi.
Ricetta adatta ai vegetariani se si utilizza brodo vegetale. Per una versione vegana sostituire burro e panna con olio e latte vegetale. La birra conferisce un aroma caratteristico: scegliere una birra ambrata di buona qualità per un risultato migliore.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 113,35 |
| Carboidrati (g) | 10,08 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,86 |
| Grassi (g) | 7,17 |
| di cui Saturi (g) | 1,62 |
| Proteine (g) | 1,8 |
| Fibre (g) | 1,09 |
| Sale (g) | 0,17 |
