Orecchiette al vino con pancetta, stracchino e pistacchi

Preparazione

1. PASSO 1 DI 6

   Taglia la pancetta a cubetti e falla rosolare in padella fino a renderla dorata e croccante. Rimuovila e adagiala su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.

2. PASSO 2 DI 6

   Nella stessa padella in cui hai cotto la pancetta, aggiungi lo stracchino e stemperalo con un mestolo di acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una consistenza vellutata.

3. PASSO 3 DI 6

   Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le orecchiette al vino rosso Pugghia fino a quando sono al dente (tempo indicato sulla confezione).

4. PASSO 4 DI 6

   In un padellino antiaderente, tosta delicatamente la granella di pistacchio per esaltarne il sapore aromatico.

5. PASSO 5 DI 6

   Scola le orecchiette, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Aggiungile alla crema di stracchino e falle saltare in padella per amalgamare tutti i sapori.

6. PASSO 6 DI 6

   Completa il piatto con la pancetta croccante, la granella di pistacchio e una macinata di pepe nero. Per un tocco finale, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva Pugghia a crudo.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)