Orecchiette alle cime di rapa: la ricetta tradizionale pugliese
Scopri la ricetta originale delle Orecchiette alle Cime di Rapa, un classico della cucina pugliese. Gusta la semplicità e genuinità.
Ingredienti
- Orecchiette pugghia
400g400g - Cime di rapa fresche
1,000g1,000g - Spicchi di aglio
2unità2unità - Filetti di acciuga sott'olio (opzionale)
4unità4unità - Peperoncino pugghiaq.b.
- Olio extra vergine di oliva pugghia
50mL50mL - Sale grossoq.b.
Prodotti acquistabili
Orecchiette di grano duro da 500 gr.
1 prodotto1 prodotto € 3,90Peperoncino piccante pugliese sottolio 314 g.
1 prodotto1 prodotto € 4,30Olio Extra vergine di oliva Pugliese da 250 ml
1 prodotto1 prodotto € 5,30
Preparazione
- PASSO 1 DI 6
Rimuovi le foglie più dure delle cime di rapa e conserva solo le parti più tenere. Sciacquale accuratamente per eliminare eventuali impurità.
- PASSO 2 DI 6
Fai bollire una pentola d'acqua salata e immergi le cime di rapa per 5-7 minuti.
- PASSO 3 DI 6
Utilizza la stessa acqua per cuocere le orecchiette Pugghia per 8-10 minuti.
- PASSO 4 DI 6
Scalda l’olio extra vergine di oliva Pugghia con aglio e peperoncino. Se vuoi, aggiungi le acciughe per un sapore più deciso.
- PASSO 5 DI 6
Scola la pasta e le cime di rapa, trasferiscile in padella e mescola bene.
- PASSO 6 DI 6
Aggiungi un filo d'olio crudo per esaltare il sapore e gusta le tue orecchiette pugliesi!
Informazioni generali
Altre informazioni
Usa orecchiette fresche per una consistenza ideale. Aggiungi pangrattato tostato per una nota croccante. Non cuocere troppo le cime di rapa per mantenerle verdi e saporite.
Origine
Italia, Puglia
Analisi
Attenzione
Macronutrienti (100 gr)
Attenzione
| Energia (kcal) | 56,27 |
| Carboidrati (g) | 2,96 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,96 |
| Grassi (g) | 3,01 |
| di cui Saturi (g) | 0,61 |
| Proteine (g) | 3,86 |
| Fibre (g) | 1,49 |
| Sale (g) | 0,05 |
- Proteine3,86g·34%
- Carboidrati2,96g·26%
- Grassi3,01g·27%
- Fibre1,49g·13%