Scopri la ricetta pugliese con orecchiette artigianali, pesto di pomodori secchi, burrata e taralli. Un viaggio nei sapori autentici della Puglia.
Prepara il pesto: in un mixer inserisci i pomodori secchi, il basilico fresco, le mandorle e abbondante olio extravergine d’oliva pugliese. Frulla fino a ottenere una crema vellutata e omogenea.
Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le orecchiette seguendo i tempi indicati in confezione. Prima di scolarle, preleva un mestolo di acqua di cottura.
Trasferisci le orecchiette in una padella capiente con il pesto. Aggiungi poco alla volta l'acqua di cottura e mescola delicatamente a fuoco basso per amalgamare bene i sapori.
Disponi le orecchiette nei piatti e completa con la burrata fresca, tagliata a metà o leggermente sfilacciata con le mani.
Termina con una generosa manciata di taralli sbriciolati per aggiungere croccantezza e un tocco rustico.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 321,1 |
| Carboidrati (g) | 24,97 |
| di cui Zuccheri (g) | 7,77 |
| Grassi (g) | 20,28 |
| di cui Saturi (g) | 4,98 |
| Proteine (g) | 8,95 |
| Fibre (g) | 4,53 |
| Sale (g) | 0,12 |
