Orecchiette pugliesi con pomodorini, melanzane e ricotta
Scopri la ricetta delle orecchiette pugliesi con pomodorini freschi, melanzane fritte croccanti e ricotta marzotica. Gusto autentico, 100% Puglia!
Ingredienti
- Orecchiette artigianali di grano duro
300g300g - Pomodorini gialli
200g200g - Pomodorini rossi
200g200g - Melanzana grande tagliata a tocchetti
1unità1unità - Ricotta marzotica grattugiataq.b.
- Olio extravergine di olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Prodotti acquistabili
Orecchiette di grano duro da 500 gr.
1 prodotto1 prodotto € 3,90Olio Extra vergine di oliva Pugliese da 500 ml
1 prodotto1 prodotto € 8,80
Preparazione
- PASSO 1 DI 5
Taglia le melanzane a cubetti e friggile in abbondante olio extravergine finché dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- PASSO 2 DI 5
In una padella ampia, cuoci i pomodorini a metà con un filo d’olio. Aggiusta di sale e pepe.
- PASSO 3 DI 5
In acqua salata bollente, lessa le orecchiette fino a cottura al dente.
- PASSO 4 DI 5
Scola la pasta, aggiungila ai pomodorini e unisci le melanzane. Mescola delicatamente.
- PASSO 5 DI 5
Impiatta con una generosa grattugiata di ricotta marzotica.
Informazioni generali
Altre informazioni
Pomodorini: non esagerare con la cottura, devono essere morbidi ma compatti. Olio di qualità: scegli sempre olio extravergine per un gusto superiore. Frittura perfetta: friggi pochi pezzi di melanzana alla volta per mantenerli croccanti. Ricotta fresca: grattugiala al momento per sprigionare tutto il suo aroma.
Origine
Italia, Puglia
Analisi
Attenzione
Macronutrienti (100 gr)
Attenzione
| Energia (kcal) | 71,5 |
| Carboidrati (g) | 13,04 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,65 |
| Grassi (g) | 0,64 |
| di cui Saturi (g) | 0,1 |
| Proteine (g) | 2,93 |
| Fibre (g) | 2,52 |
- Proteine2,93g·15%
- Carboidrati13,04g·68%
- Grassi0,64g·3%
- Fibre2,52g·13%