L'olio: La coltivazione biologica di Moresca e Verdese nella nostra azienda a Modica, dà vita a questo olio deciso: Biologico (Certificato) profumi fruttati medi a leggeri Note di pomodoro maturo e erbe, rotondo e armonioso con profumi di mandorla e verdure. Perfetto con pesce crudo e cotto. Circa il produttore: Ruta è una famiglia. L'attività è costruita sulla tradizione, rinnovata di padre in figlio, dal 1953. Tradizione verso innovazione e ricerca dello sviluppo culturale del territorio. Il fondatore, Francesco Ruta (Don Ciccio) costruì il primo frantoio con macine e presse idrauliche. Oggi, suo figlio Giorgio e sua moglie Anna Valeria, e i loro figli, portano avanti l'attività con la stessa passione. Ogni passaggio è il risultato di un attento artigianato, nel rispetto della natura e delle tradizioni. Fondata negli anni '50, a Castelluccio (Sicilia), l'olio d'oliva è prodotto in piccole quantità, da estrazione a freddo effettuata entro le prime 6-8 ore dopo la raccolta delle olive. Questo è il modo per raggiungere la massima qualità organolettica anche a costo di perdere grandi quantità di prodotto.