L'olio: La coltivazione biologica di Moresca e Verdese nella nostra azienda a Modica, dà vita a questo olio deciso: Biologico (Certificato) profumi fruttati medi a leggeri note di pomodoro maturo e erbe, rotondo e armonioso con profumi di mandorla e verdure. Perfetto con pesce crudo e cotto. Circa il produttore: Ruta è una famiglia. L'attività si basa sulla tradizione, rinnovata di padre in figlio, dal 1953. Tradizione verso innovazione e ricerca dello sviluppo culturale del territorio. Il fondatore, Francesco Ruta (Don Ciccio), costruì il primo frantoio con macine e presse idrauliche. Oggi, suo figlio Giorgio e sua moglie Anna Valeria, e i loro figli, portano avanti l'attività con la stessa passione. Ogni passo è il risultato di una attenta lavorazione artigianale, nel rispetto della natura e delle tradizioni. Fondata negli anni '50, a Castelluccio (Sicilia), l'olio d'oliva è prodotto in piccole quantità, da estrazione a freddo effettuata entro le prime 6-8 ore dopo la raccolta delle olive. Questo è il modo per ottenere la massima qualità organolettica anche a costo di perdere grandi quantità del prodotto. Le varietà di olive raccolte e spremute sono: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla e Nocellara del Belice.