L'olio: La coltivazione biologica di Moresca e Verdese nella nostra fattoria a Modica, dà vita a questo olio deciso: biologico (certificato) con profumi fruttati di media intensità. Note di pomodoro maturo e erbe, rotondo e armonioso con profumi di mandorla e verdure. Perfetto con pesce crudo e cotto. Informazioni sul produttore: Ruta è una famiglia. L'attività è costruita sulla tradizione, rinnovata di padre in figlio, dal 1953. Tradizione verso innovazione e ricerca dello sviluppo culturale del territorio. Il fondatore, Francesco Ruta (Don Ciccio), ha costruito il primo frantoio con macine e presse idrauliche. Oggi, suo figlio Giorgio e sua moglie Anna Valeria, e i loro figli, continuano l'attività con la stessa passione. Ogni passo è il risultato di un'attenta lavorazione artigianale, nel rispetto della natura e delle tradizioni. Fondato negli anni '50, a Castelluccio (Sicilia), l'olio d'oliva è prodotto in piccole quantità, mediante estrazione a freddo effettuata entro le prime 6-8 ore dalla raccolta delle olive. Questo è il modo per ottenere la massima qualità organolettica anche a costo di perdere grandi quantità di prodotto. Le varietà di olive raccolte e pressate sono: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla e Nocellara del Belice.