ナスのパルミジャーナ

玉ねぎをきれいに刻み、鍋に油を熱して入れ、数分間炒めます。

トマトピューレを加え、塩で味を調え、バジルを加えて弱火で45〜50分間煮込みます。

モッツァレラチーズを角切りにし、ナスは縦にスライスします。

ナスを170度の熱い油で黄金色になるまで揚げ、キッチンペーパーで油を切ります。

20x30cmの耐熱皿に少量のソースを注ぎ、ナスの層を敷き、その上にソース、モッツァレラ、パルミジャーノ、バジルを重ねます。

材料がなくなるまで層を繰り返し、最後はモッツァレラとパルミジャーノで終わらせます。

200度のオーブンで約30分間焼きます。

提供する前に15〜20分間休ませます。