ナスのパルミジャーナ

玉ねぎをきれいにしてみじん切りにし、鍋で油と一緒に加熱し、数分間炒めます。

トマトピューレを加え、塩で味を調え、バジルを加えて弱火で45〜50分間煮込みます。

モッツァレラを角切りにし、ナスを縦にスライスします。

ナスを170℃の熱い油で黄金色になるまで揚げ、ペーパータオルで油を切ります。

20x30cmの耐熱皿に少しソースを注ぎ、ナスの層を並べ、ソース、モッツァレラ、パルミジャーノ、バジルで覆います。

材料がなくなるまで層を繰り返し、最後にモッツァレラとパルミジャーノで終わります。

200℃の静止オーブンで約30分間焼きます。

提供する前に15〜20分間休ませます。