クラシックなオッキョ ディ ブエの田舎風でユニークなバリエーション：全粒粉と00のパスタ生地で作り、ジャムを詰めて星型に仕上げたビスコッティ。サクサクで、自然な風味があり、テーブルに持っていくのに美しい。
ボウルに柔らかいバターと粉砂糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
卵黄を加えて混ぜる。
ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、レモンの皮、塩ひとつまみを混ぜ込む。
均一でしっかりした生地を形成し、ラップで包んで冷蔵庫で少なくとも30分休ませる。
小麦粉をふった作業台で、生地を4-5ミリの厚さに伸ばす。
星型のクッキー型で生地を型抜きする：半分はベース、半分は“蓋”になる。
後者には中心に小さな穴を切り、ジャムが見える窓を作る。
クッキーをオーブンシートを敷いた天板に並べ、180°Cで10-12分焼く、軽く黄金色になるまで。
冷ましてから、各ベースに小さじ1のジャムを塗り、穴あきの星で閉じる。
粉砂糖をふりかけて、提供する。
ボウル
ヘラまたは泡立て器
ラップ
麺棒
星型のクッキー型
天板
オーブンシート
小さじ
リキュールワインのペアリング
密閉容器に入れて常温で3-4日間保存する。
全粒粉を使うことで、ビスコッティはより香ばしい田舎風の味わいになり、紅茶、コーヒー、熱いミルクとともに楽しむのに最適。
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 316.87 |
| 炭水化物 (g) | 35.51 |
| うち糖質（g） | 12.27 |
| 脂肪 (g) | 17.33 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.7 |
| タンパク質 (g) | 6.63 |
| 食物繊維 (g) | 0.62 |
| セール | 1.11 |
