イタリア料理の定番：シンプルで手早く、風味豊か。スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノは地中海の伝統に由来する質素なレシピで、品質の良い少数の材料で作られる。
たっぷりの塩を加えた鍋で湯を沸かし、袋の表示時間に従ってスパゲッティをアルデンテに茹でる。
その間、フライパンを弱火にかけてエクストラバージンオリーブオイルを温める。
乾燥にんにく（粉）と粉末唐辛子を加え、焦がさないように1〜2分間香りを出す。
茹で上がったスパゲッティは茹で汁を少量取り置いてから湯切りする。
パスタを風味を移したオイルのフライパンに入れ、取り置いた茹で汁を少し加えてよく混ぜ、スパゲッティに絡むクリーミーなソースを作る。
仕上げにパセリをふりかけ、色と爽やかさを添える。
できるだけ熱いうちにすぐに盛り付けて提供する。
鍋
フライパン
ザル
おたま
ワイン（ペアリング）
できるだけすぐにお召し上がりください。残った場合は冷蔵で最大24時間保存し、再度温める際はフライパンに少量のオイルを加えて温め直してください。
本当の秘訣はエクストラバージンオリーブオイルの品質と、にんにくと唐辛子のバランスにある。ソースのクリーミーさを保つために、出来立てをすぐに召し上がるのがおすすめ。
Italia
| エネルギー (kcal) | 543.19 |
| 炭水化物 (g) | 18.95 |
| うち糖質（g） | 1.17 |
| 脂肪 (g) | 50.4 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.22 |
| タンパク質 (g) | 4.01 |
| 食物繊維 (g) | 1.32 |
