スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ

たっぷりの塩水を沸かした鍋で、パッケージの表示時間に従ってスパゲッティをアルデンテに茹でる。

フライパンでエクストラバージンオリーブオイルとにんにくを温める。お好みで一つまみの唐辛子とアンチョビフィレを加える。

よく洗ったケッパーと種抜き黒オリーブを加え、数分間風味を引き出す。

トマトピューレ（または潰したホールトマト）を加え、約10〜15分煮て、塩で味を整える。

茹で汁を少し取り分けてパスタを湯切りし、スパゲッティをソースの入ったフライパンに移す。必要なら、馴染ませるためにお玉1杯分の茹で汁を加える。

よく混ぜ合わせてパスタにソースをしっかり吸わせ、最後に刻んだパセリを振る。

熱いうちにすぐ提供し、好みでフレッシュバジルとおろしたパルミジャーノを飾る。