チュファ粉を使ったグルテンフリーのフォカッチャ。チュファ粉は自然にグルテンを含まず、グルテン不耐症の方に最適な選択肢です。でんぷんに似たとろみ付け効果があり、スイーツの食感を出すのに使えます。また、でんぷんよりも多くの液体を吸収するため、レシピの植物性ミルクや水の量を増やす必要があるかもしれません。
大きなボウルにぬるま湯を入れ、イーストを溶かします。
チュファ粉、グルテンフリー粉、塩、エクストラバージンオリーブオイルを加えます。
滑らかで均一な生地になるまでよくこねます。
ボウルを布巾で覆い、暖かい場所で2時間発酵させます。
発酵時間が経過したら、生地を取り出し、オイルを塗った天板に伸ばします。
新鮮なローズマリーと粗塩でフォカッチャに味付けします。
予熱した180℃のオーブンで20〜25分、またはきつね色になるまで焼きます。
フォカッチャをオーブンから取り出し、冷ましてから提供します。
密閉容器に入れて2〜3日保存してください。
より濃い味わいにするために、使用前にチュファ粉を数分間オーブンで軽くトーストできます。フォカッチャにはミニトマト、オリーブ、グリル野菜など他の具材を加えても美味しいです。生地が柔らかすぎる場合は、好みの硬さになるまで少しずつ粉を加えて調整してください。
Italy, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 270.13 |
| 炭水化物 (g) | 42.21 |
| うち糖質（g） | 0.9 |
| 脂肪 (g) | 8.49 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.34 |
| タンパク質 (g) | 7.33 |
| 食物繊維 (g) | 3.06 |
| セール | 0.49 |
