にんじんとキンカンの活気あるサラダ、チュファまたはジゴロドルチェのフレーク添え

キンカンをよく洗う。薄い輪切りにし、見える種を取り除く。

小さなボウルにエクストラバージンオリーブオイル、レモン汁、メープルシロップ（またははちみつ）、塩、こしょうを入れて均一な乳化液になるまで混ぜる。

味を見て好みに合わせて調整する。

ボウルににんじん、キンカンの輪切り、ジゴロドルチェのフレークを入れて混ぜる。

刻んだミントを加える（使用する場合）。

ドレッシングをサラダにかけ、均一に和えるように優しく混ぜる。

サラダは新鮮なうちに提供する。ジゴロドルチェのフレークのカリカリ感と他の材料の新鮮さを保つため、提供直前に味付けすることをお勧めする。